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怎么分辨是不是纯粮酒

1. 查看产品标签信息

  • 执行标准号
  • 纯粮酒对应的国家标准(不同香型标准不同):
  • GB/T 10781.1(浓香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • GB/T 26760(酱香型,如茅台)
  • GB/T 20823(特香型)等。
  • 酒精勾兑的标准:
  • GB/T 20821(液态法白酒,以食用酒精为基酒)
  • GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+食用酒精)。
  • 原料表
  • 纯粮酒成分应为 高粱、小麦、大米、玉米、水等粮食和水,不含“食用酒精”、“香料”或“液态法白酒”字样。

    2. 物理鉴别方法

  • 手搓法
  • 倒几滴酒在掌心,快速搓至发热:

    怎么分辨是不是纯粮酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的糊香味或酒糟味,气味温和。
  • 酒精勾兑酒:刺鼻的酒精味或化学香精味,搓后味道迅速变淡。
  • 加水法
  • 将酒与清水按1:1混合:

  • 纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊(低温时更明显)。
  • 酒精勾兑酒:通常清澈无变化(可能添加抗凝剂掩盖)。
  • 观察酒花
  • 摇晃酒瓶后静置:

  • 纯粮酒:酒花密集,消散较慢(酒精度高时酒花更大)。
  • 勾兑酒:酒花少且快速消失。
  • 空杯留香
  • 将酒倒入杯中,倒出后静置:

    怎么分辨是不是纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:空杯留有粮食香或酸味,持续数小时。
  • 勾兑酒:香味快速消散,或残留刺鼻化学味。
  • 3. 其他辅助判断

  • 价格参考
  • 纯粮酒生产成本较高(如酱香酒需1年酿造+3年窖藏),低价酒(如低于50元)多为勾兑酒。

  • 烧碱检测(专业方法)
  • 纯粮酒加入烧碱(氢氧化钠)加热会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显(需谨慎操作)。

    注意事项

  • 标签误导:部分商家可能标注“粮食酒”“陈酿”等模糊术语,需结合执行标准号判断。
  • 地域差异:不同香型白酒特性不同(如酱香酒鉴别更明显)。
  • 非绝对性:部分勾兑酒可能通过添加剂模仿纯粮酒特征,建议选择正规品牌。
  • 通过以上方法综合判断,可提高辨别纯粮酒的准确性。若追求更高可靠性,建议选择知名品牌或通过专业检测机构鉴定。

    怎么分辨是不是纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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