1. 查看产品标签信息
执行标准号:纯粮酒对应的国家标准(不同香型标准不同):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型,如茅台)GB/T 20823(特香型)等。酒精勾兑酒的标准:GB/T 20821(液态法白酒,以食用酒精为基酒)GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+食用酒精)。原料表:纯粮酒成分应为 高粱、小麦、大米、玉米、水等粮食和水,不含“食用酒精”、“香料”或“液态法白酒”字样。
2. 物理鉴别方法
手搓法:倒几滴酒在掌心,快速搓至发热:
纯粮酒:散发粮食发酵的糊香味或酒糟味,气味温和。酒精勾兑酒:刺鼻的酒精味或化学香精味,搓后味道迅速变淡。加水法:将酒与清水按1:1混合:
纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊(低温时更明显)。酒精勾兑酒:通常清澈无变化(可能添加抗凝剂掩盖)。观察酒花:摇晃酒瓶后静置:
纯粮酒:酒花密集,消散较慢(酒精度高时酒花更大)。勾兑酒:酒花少且快速消失。空杯留香:将酒倒入杯中,倒出后静置:
纯粮酒:空杯留有粮食香或酸味,持续数小时。勾兑酒:香味快速消散,或残留刺鼻化学味。3. 其他辅助判断
价格参考:纯粮酒生产成本较高(如酱香酒需1年酿造+3年窖藏),低价酒(如低于50元)多为勾兑酒。
烧碱检测(专业方法):纯粮酒加入烧碱(氢氧化钠)加热会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显(需谨慎操作)。
注意事项
标签误导:部分商家可能标注“粮食酒”“陈酿”等模糊术语,需结合执行标准号判断。地域差异:不同香型白酒特性不同(如酱香酒鉴别更明显)。非绝对性:部分勾兑酒可能通过添加剂模仿纯粮酒特征,建议选择正规品牌。通过以上方法综合判断,可提高辨别纯粮酒的准确性。若追求更高可靠性,建议选择知名品牌或通过专业检测机构鉴定。