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白酒品评术语大全

以下是白酒品评术语大全,涵盖外观、香气、口感、余味及综合风格等维度,帮助系统化描述白酒的品质特征:

一、外观品评术语

1. 颜色描述

白酒品评术语大全-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 清澈透明、晶莹透亮、微黄、浅黄、琥珀色、淡金色
  • 浑浊、失光(可能为杂质或工艺缺陷)
  • 2. 挂杯

  • 酒柱细密、挂杯持久、泪滴缓慢(反映酒体醇厚度)
  • 挂杯稀疏、酒液滑落快(可能酒体较薄)
  • 3. 悬浮物/沉淀

  • 无悬浮物、酒体纯净
  • 絮状物、颗粒感(可能为储存不当或杂质)
  • 二、香气品评术语

    1. 香气类型

    白酒品评术语大全-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 原料香:粮香(高粱、小麦)、曲香(大曲、麸曲)、糟香
  • 发酵香:窖香(泥窖气息)、酱香(酱油焦香)、陈香
  • 陈酿香:老酒香、木香、蜜香、花果香(如青苹果、菠萝)
  • 特殊香型:芝麻香、药香(董酒)、豉香(玉冰烧)
  • 2. 香气层次

  • 香气馥郁、层次丰富、协调统一
  • 香气单调、分离感、头重脚轻
  • 3. 缺陷描述

  • 杂味(泥腥味、霉味)、酒精***感、酸馊味、焦糊味过重
  • 三、口感品评术语

    1. 入口感受

    白酒品评术语大全-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 醇厚绵柔、圆润细腻、甘冽爽净、辛辣***
  • 水感明显、寡淡单薄、涩口、燥喉
  • 2. 味觉维度

  • :甘甜、回甜、蜜甜
  • :爽酸、尖酸、酸涩
  • :微苦(如酱酒焦苦)、苦尾、苦涩
  • 咸/鲜:鲜味悠长(部分陈年酒)、咸感(极少见)
  • 3. 酒体结构

  • 协调性、层次感、前中后段过渡自然
  • 酒精感突兀、口感分离、尾段空洞
  • 四、余味品评术语

    1. 持久度

  • 余味悠长、回味无穷、唇齿留香
  • 余味短暂、戛然而止
  • 2. 余味感受

  • 回甘、生津、干净利落
  • 苦涩残留、杂味萦绕、口干舌燥
  • 五、综合风格描述

    1. 香型典型性

  • 酱香突出、浓香优雅、清香纯净、凤香挺拔
  • 风格模糊、偏离典型香型
  • 2. 酒体平衡

  • 酒体丰满、刚柔并济、陈敛沉稳
  • 生涩粗糙、头重脚轻、后味不足
  • 3. 地域特色

  • 川派浓香(窖香浓郁)、黔派酱香(酱味醇厚)、江淮淡雅(绵柔)
  • 六、常见缺陷术语

  • 异味:泥臭味、油哈味、塑料味(储存不当)
  • 口感问题:刺喉、辣口、水味重、酸败感
  • 工艺缺陷:杂醇油味(上头感)、发酵过度(馊酸味)
  • 使用技巧

  • 品酒步骤:望→闻→尝→评,逐层分析。
  • 对比品鉴:同香型不同品牌对比,快速提升感知力。
  • 术语组合:例如“酱香突出,酒体醇厚,尾净余长”可概括优质酱酒特征。
  • 通过系统掌握这些术语,可更专业地描述白酒品质,但需结合实践积累经验哦! uD83EuDD43

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