六十度白酒酒精度较高,适合泡制需要长时间保存或需要充分提取有效成分的药材、食材。以下是几种适合用60度白酒泡制的推荐及注意事项:
一、常见推荐泡制材料
1. 中药材类(适合药酒):
补气养血:人参、黄芪、枸杞、当归、熟地黄、红枣。活血通络:三七、丹参、红花、川芎、杜仲。祛风湿:五加皮、木瓜、威灵仙、桑寄生。安神助眠:酸枣仁、灵芝、龙眼肉。2. 动物类(需谨慎处理):
海马、蛇(如乌梢蛇)、鹿茸、鹿鞭等(需确保来源合法且处理干净)。3. 水果类(适合果酒):
杨梅、青梅、桑葚、荔枝(高度酒可快速杀菌并提取风味,但需加糖调味)。4. 其他食材:
蜂巢蜜(泡制蜂巢酒)、黑豆(补肾)、大蒜(杀菌保健)。二、注意事项
1. 材料处理:
药材需清洗后晾干,避免水分导致变质;动物类需专业炮制(如蒸晒去腥)。水果需去蒂洗净,晾干或擦干表面水分。2. 比例与时间:
药材与酒比例:1:5~1:10(如100g药材配500ml~1000ml酒)。浸泡时间:药酒建议3~6个月;果酒1~3个月(时间过长可能苦涩)。3. 容器选择:
使用玻璃或陶瓷容器,避免金属或塑料。密封前用酒精消毒。4. 饮用建议:
每日饮用量不超过30~50ml,避免空腹饮用。药酒需根据体质选择,如湿热体质慎用温补类药材。三、经典搭配示例
1. 人参枸杞酒(补气益肾):
人参1根 + 枸杞50g + 白酒1000ml,泡3个月以上。2. 杨梅酒(消暑开胃):
杨梅500g + 冰糖200g + 白酒1000ml,泡1个月后过滤。3. 三七红花酒(活血化瘀):
三七片50g + 红花20g + 白酒1000ml,泡3个月。四、禁忌提醒
1. 孕妇、肝病患者、酒精过敏者不宜饮用药酒。
2. 避免随意搭配药材(如十八反、十九畏禁忌)。
3. 泡制动物类药材需确保无寄生虫或病菌污染。
建议初次尝试时选择简单配方,并在中医师指导下使用药材类酒方。