基础比例:冰糖用量一般为基酒重量的 5%-10%(即250克~500克)。常规甜度:建议从 300克~400克(约6%-8%)开始尝试,这是多数配方的常见用量。调整因素:
1. 药材特性:
药材若苦/涩(如黄精、黄芪),可加至 400-500克 平衡口感。药材自带甜味(如枸杞、红枣),可减少至 200-300克。2. 分次添加:
首次加入300克冰糖,密封放置1-2周后尝味,若不够甜可逐步添加(每次50克),避免过甜。3. 糖的溶解:
冰糖溶解较慢,建议捣碎或选用小块,摇晃酒瓶助溶。注意事项:
健康考量:糖尿病患者或控糖人群可减少用量或用代糖替代。品质选择:选用优质糖(含少量矿物质)或糖(纯净),避免杂质影响风味。储存时间:药酒泡制1个月后味道更融合,建议首次调味后静置再评估。示例配方参考:
人参枸杞酒:十斤白酒+350克冰糖(中和人参苦味)。杨梅酒:十斤酒+500克糖(突出果香,需较高甜度)。总结:先按基酒的7%加入约350克冰糖,根据药材和口感灵活调整,逐步达到理想甜度。