基础比例
杨梅 : 白酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.3~0.5(例如:1斤杨梅配1斤白酒,冰糖150~250克,甜度可依口味调整)
制作步骤
1. 处理杨梅
新鲜杨梅用淡盐水浸泡15分钟,去除杂质和小虫,冲洗后彻底晾干水分。容器提前用沸水消毒并晾干。2. 装罐
按一层杨梅、一层冰糖的顺序铺入容器(也可直接混合),最后倒入白酒。确保白酒完全浸没杨梅,避免接触空气导致变质。3. 密封保存
阴凉避光处存放,每隔2~3天轻摇容器使味道均匀。浸泡1~3个月后即可饮用,时间越长风味越醇厚。注意事项
白酒选择:建议30~50度的清香型白酒(如米酒、高粱酒),高度酒杀菌更好,低度酒果香更突出。糖量调整:若杨梅本身较甜或喜清淡,可减少糖量;喜甜或杨梅偏酸可增加。避免变质:全程忌生水、油污,开封后冷藏并尽快饮用。小贴士
饮用时可加冰块或苏打水稀释,口感更清爽。泡过的杨梅可直接食用,但酒精含量较高,建议适量。根据个人喜好灵活调整比例,享受自酿乐趣! uD83CuDF77