好处：
1. 营养丰富
酒酿含多种营养成分，如B族维生素（B1、B2、B6）、氨基酸（如赖氨酸）和少量矿物质（钙、铁等），发酵过程还能提高糯米的营养吸收率。
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2. 助消化
发酵产生的乳酸菌等益生菌可能改善肠道菌群，促进消化，缓解腹胀。
3. 补气养血（传统观点）
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中医认为酒酿性温，能促进血液循环，适合体虚、手脚冰凉者，尤其产后女性常用来辅助恢复（需适量）。
4. 低酒精舒缓作用
含微量酒精（通常0.5%-2%），适量食用可能有助放松神经，改善睡眠。
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坏处及风险：
1. 卫生问题
自制时若容器消毒不彻底或操作不当，易滋生霉菌、大肠杆菌等，引发腹泻或食物中毒。
2. 发酵失控风险
3. 特定人群不适
4. 过量食用问题
长期过量可能导致腹胀、反酸，或酒精依赖风险（罕见）。
注意事项：
1. 严格消毒：发酵容器、工具需高温杀菌，避免污染。
2. 控制发酵时间：常温下1-3天为宜，过长易产生过高酒精或变质。
3. 合理储存：发酵完成后冷藏，3-5天内吃完。
4. 特殊人群慎用：孕妇、儿童、酒精敏感者避免食用。
总结：自制酒酿在卫生合格、适量食用的前提下，对健康人群利大于弊，但需警惕操作不当的风险。若有健康疑虑，建议咨询营养师或医生。
