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酒厂直接拿出来的酒

一、原酒的基本特性

1. 酒精度数:

  • 蒸馏酒(白酒/威士忌等):通常60-75度
  • 发酵酒(黄酒/清酒等):15-20度
  • 未经降度处理,远超市售成品酒精度
  • 2. 风味特征:

    酒厂直接拿出来的酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 强烈***性气味(醛类物质含量高)
  • 含有微量甲醇、杂醇油等成分
  • 未经过滤的浑浊状态(含酵母残留)
  • 二、生产流程中的关键阶段

    1. 蒸馏车间产出:

  • 分段取酒(酒头/中段/酒尾)
  • 酒头含高浓度挥发性物质(建议舍弃)
  • 中段酒体相对纯净(核心原液)
  • 2. 储存前处理:

  • 陶瓷坛/不锈钢罐暂存
  • 初步沉淀杂质(3-7天)
  • 酒精度测量与分级
  • 三、原酒与成品酒差异

    | 对比项 | 原酒 | 成品酒 |

    酒厂直接拿出来的酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    |||-|

    | 酒体状态 | 浑浊有悬浮物 | 清澈透明 |

    | 风味复杂度 | 单一冲烈 | 层次丰富 |

    | 储存容器 | 工业储罐 | 定制包装 |

    | 饮用适口性 | 需专业勾调 | 即饮型 |

    四、安全饮用注意事项

    1. 必须经过:

  • 陈酿熟化(至少3个月)
  • 专业检测(甲醇≤0.4g/L)
  • 酒精度调整(降度至53度以下)
  • 2. 风险警示:

  • 直接饮用可能引发急性酒精中毒
  • 杂醇油超标会导致头痛宿醉
  • 未检测原酒存在食品安全隐患
  • 正规酒厂的原酒通常作为基酒进入后续工艺流程,消费者可通过酒厂开放日或特定渠道少量购买,但建议经专业处理后再饮用。部分特色酒庄提供原酒定制服务,需选择有SC认证的合规生产商。

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