1. 发酵酒（主流类型）
2. 蒸馏酒（少数情况）
若在发酵后进行蒸馏提纯，则属于蒸馏酒，如自酿白酒（如高粱酒）或水果白兰地，但家庭操作较少且需专业设备。
3. 配制酒
部分自酿酒会添加药材、香料等浸泡（如药酒、花果酒），属于配制酒范畴。
注意事项：
自酿酒需注意卫生控制和发酵条件，不当操作可能导致有害物质（如甲醇）超标。部分国家/地区对家庭自酿有法律限制，建议了解当地法规后再操作。
自酿酒的核心属于发酵酒，具体类型由原料决定，常见于果酒、米酒等传统家庭酿造品类。
当指尖拂过饱满的麦粒，呼吸间涌入酵母的芬芳，酿酒工艺的体验便如同一场与自然对话的仪式。无论是触摸原料的温度、倾听发酵的微响，还是凝视琥珀色酒液在木桶中沉睡的岁月，每一句描述都能让人身临其境地感受酿酒的匠心。以下，让我们从感官、技艺与情感的多...
固态发酵白酒的发酵时间因香型、工艺及环境条件而异，通常在1个月至1年不等。以下是不同香型的具体情况：1.发酵时间（核心阶段）清香型（如汾酒）约28天：采用低温曲，发酵环境干净，发酵周期最短，强调清爽口感。浓香型（如五粮液、泸州老窖）60-...
在中国白酒的浩瀚星河中，振华酒业犹如茅台家族中一位既传承古法又脚踩滑板的活力青年。这个诞生于茅台股份战略版图的新生力量，既带着茅台酒千年古窖的基因密码，又悄悄在西装革履的传统形象里系上了潮流领结。当行业内外都在好奇这位"茅台次子"的成长轨迹...
酒酿圆子的灵魂本是酒酿，但若它临时“翘班”，厨房里依旧能奏响甜蜜的协奏曲。无需束手无策，只需巧用替代食材，同样能复刻那份软糯香甜，甚至碰撞出意想不到的新风味。甜酒化身“救场英雄”若家中恰好有未发酵的甜酒或米酒，它们能迅速补位。甜酒自带温和酒...
一粒糯米沉入水中，历经浸泡、蒸煮的蜕变，最终在微生物的怀抱中化为清甜米酒。这场转化大戏的幕后主角，正是酒曲中沉睡的古老生命——根霉菌与酵母菌组成的黄金搭档。它们如同默契的酿酒师，用酶解魔法将淀粉分解为糖分，再将糖分转化为酒精，谱写着传承千年...
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