小熊米酒机做米酒的做法-白酒讯息网

uD83CuDF5A 材料准备

糯米：500g（建议用圆糯米，口感更软糯）

酒曲：4g（参考包装说明，不同品牌用量可能不同）

凉白开/纯净水：约300ml（用于调节湿度）

uD83DuDC69uD83CuDF73 制作步骤

1️⃣ 浸泡糯米

糯米洗净后，用清水浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时），泡到能轻松捏碎即可。

2️⃣ 蒸熟糯米

沥干水分后铺在蒸布上，戳几个小孔透气，大火蒸30分钟，蒸到米粒透明、软硬适中（不要蒸太烂，否则易发酸）。

3️⃣ 降温拌曲

蒸好的糯米摊开放凉至30℃左右（手摸不烫），分次加入凉白开，将米粒打散成颗粒状。

撒入酒曲粉，轻柔拌匀（容器和工具需无油无生水！）。

4️⃣ 入机发酵

将糯米倒入米酒机内胆，中间挖一个小坑（方便观察出酒）。

选择“米酒”功能，默认发酵时间约36-48小时（夏季时间缩短，冬季延长）。

5️⃣ 观察与保存

24小时后可开盖检查，闻到酒香、坑中有酒液即成功。

发酵完成后冷藏保存，3天内吃完；若继续发酵会酒味变浓（但酒精含量仍较低）。

uD83DuDCA1 成功小贴士

卫生关键：所有工具用开水烫过，避免杂菌污染导致发霉。

温度控制：米太热会烫死酒曲，建议低于35℃再拌曲。

口感调整：

喜欢甜味：发酵24-36小时即可，出酒多且甜。

喜欢酒味：延长至48小时，但需冷藏停止发酵。

失败补救：若表面长黑毛/异味则丢弃；若只是发酸，可延长发酵时间或检查酒曲活性。

❓ 常见问题

Q：可以用大米代替糯米吗？

A：可以，但糯米含支链淀粉更多，出酒更甜更稠，口感更好。

（图片来源网络，侵删）

Q：发酵需要完全密封吗？

A：小熊米酒机自带透气设计，无需额外密封，传统方法需用保鲜膜扎孔。

Q：酒曲哪里买？

（图片来源网络，侵删）

A：超市/网购安琪甜酒曲（粉色小包装），新手成功率更高。

按照这个方子，轻松做出醇香米酒，直接吃或煮鸡蛋小圆子都很棒！如果有其他问题欢迎追问~ uD83DuDE0A

（图片来源网络，侵删）

小熊米酒机做米酒的做法

uD83CuDF5A 材料准备

uD83DuDC69uD83CuDF73 制作步骤

1️⃣ 浸泡糯米

2️⃣ 蒸熟糯米

3️⃣ 降温拌曲

4️⃣ 入机发酵

5️⃣ 观察与保存

uD83DuDCA1 成功小贴士

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uD83DuDC69uD83CuDF73 制作步骤

1️⃣ 浸泡糯米

2️⃣ 蒸熟糯米

3️⃣ 降温拌曲

4️⃣ 入机发酵

5️⃣ 观察与保存

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