一、外观相关术语
1. 清澈透明：酒体无悬浮物，透光性良好。
2. 微黄：酒液呈现淡黄色，常见于陈年浓香酒。
3. 油亮：酒液表面光泽如油，体现酒体醇厚度。
4. 挂杯：摇晃酒杯后，酒液沿杯壁缓慢下流形成的泪痕，反映酒体黏稠度。
二、香气相关术语
（1）主体香型
1. 窖香浓郁：泥窖发酵产生的复合香气（如己酸乙酯为主）。
2. 粮香：高粱、小麦等原料的谷物香气。
3. 陈香：长期贮存形成的柔和、沉稳香气。
4. 糟香：酒醅蒸馏后的发酵香气，略带酸馊感。
5. 曲香：大曲微生物代谢带来的烘焙香或花果香。
（2）辅助香气
1. 果香：类似苹果、菠萝的酯类香气。
2. 花香：淡雅的花蜜香气（如槐花、桂花）。
3. 蜜甜香：焦糖或蜂蜜般的甜香。
4. 坚果香：杏仁、核桃等焙烤香气。
（3）香气缺陷
1. 泥臭味：窖泥老化或管理不当产生的异味。
2. 杂醇油味：发酵异常导致的刺鼻气味。
3. 水味：酒体寡淡，香气不足。
三、口感相关术语
1. 绵甜：入口柔和甘甜，无***感。
2. 醇厚：酒体丰满，结构扎实。
3. 爆香：香气在口中瞬间释放的冲击感。
4. 爽净：咽后口腔无残留杂味。
5. 层次感：前中后段风味变化明显且协调。
6. 酸涩感：酸度过高或发酵异常导致的收敛感（缺陷）。
7. 糙辣：酒精***感过强（新酒常见）。
四、余味相关术语
1. 悠长：香气和回甘在口腔持续10秒以上。
2. 回甜：咽后舌根自然生津的甜感。
3. 短促：余味迅速消失（常见于低端酒）。
4. 苦尾：咽后舌根残留苦味（工艺缺陷）。
五、风格评价术语
1. 典型性强：窖香、粮香、陈香协调，符合浓香型标准。
2. 酒体协调：酸甜苦辣涩五味平衡，无突兀感。
3. 个性突出：具有独特地域风格（如川派浓烈、江淮绵柔）。
4. 陈熟感：贮存时间长带来的圆润感和复杂度。
六、常见品评应用建议
1. 品鉴步骤：观色→闻香（静置/摇杯）→入口（轻含、铺舌）→回味。
2. 对比品鉴：同品牌不同年份、不同产区酒体横向对比。
3. 记录要点：区分香气层次（头香、体香、尾香）、口感结构（前中后段）。
掌握这些术语需结合实践，建议多参与专业品鉴会或对比品评不同酒样，逐步提升感官敏锐度。浓香型白酒的品鉴核心在于“窖香优雅、绵甜净爽”，可据此判断酒体品质高低。
