杨梅含有大量水分(约80%-90%)。当浸泡在白酒中时,杨梅细胞破裂,水分会逐渐溶入酒中,增加溶液总体积。由于酒精总量不变,而液体总量增加,导致酒精体积百分比(即酒精度)下降。例如:
2. 糖分与物质的溶解
杨梅中的糖分、有机酸等物质溶解后虽不改变酒精含量,但会进一步增加液体体积,间接稀释酒精浓度。
3. 实际影响因素
4. 例外情况
若使用高糖杨梅(如糖渍杨梅),可能因糖分溶出导致液体密度变化,但对酒精度的稀释效应仍占主导。
总结:白酒泡杨梅后,因杨梅水分溶出导致酒精度降低,具体降幅取决于杨梅用量和浸泡时间。若追求更低度数,可适当延长浸泡时间或增加杨梅比例。