一、酒精浓度范围
1. 典型区间：家酿糯米酒的酒精浓度通常在1%-8%之间，具体取决于发酵条件：
2. 对比参考：
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二、影响酒精浓度的因素
| 因素 | 对酒精浓度的影响 |
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| 发酵时间 | 时间越长，糖分转化越充分，酒精浓度越高（但超过7天可能因酵母死亡而停止产酒） |
（图片来源网络，侵删）
| 温度控制 | 25-30℃为最佳发酵温度，温度过低会延缓发酵，过高可能杀死酵母菌 |
| 酒曲类型 | 传统植物酒曲（如辣蓼草制）可能产酒精度较低，工业酒曲（安琪酵母）更稳定且产酒量高 |
| 糖分添加 | 额外添加糖分会提高最终酒精度（每升添加100g糖可提升约5%vol） |
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三、安全饮用的关键指标
1. 感官判断：
2. 理化指标：
3. 卫生控制：
四、特殊人群注意事项
五、储存建议
只要发酵过程卫生可控，无异常气味和霉变，酒精浓度在8%vol以下的家酿糯米酒可以安全饮用。建议初次饮用时先尝试小口（10-20ml），观察2小时无不适反应再正常饮用。若追求更高酒精度，可考虑分段发酵：先糖化24小时后滤出酒液，继续发酵3-5天，最高可达12%vol左右。
