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如何鉴定是否纯粮酒

一、查看产品标签

1. 执行标准号

  • 纯粮固态发酵酒:遵循国家标准,不同香型对应不同标准:
  • GB/T 10781(浓香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • 非纯粮酒
  • GB/T 20821(液态法白酒,含食用酒精勾兑
  • GB/T 20822(固液法白酒,部分酒精勾兑)
  • 2. 原料表

    如何鉴定是否纯粮酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒成分应为 水+粮食(高粱、小麦等),不含“食用酒精”、“香料”或“液态法白酒”等添加剂。
  • 二、感官鉴别

    1. 手搓法

  • 滴几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发粮食发酵的酸味或糊香,酒精勾兑酒则会有刺鼻的酒精味或香精味。
  • 2. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失。
  • 3. 加水测试

    如何鉴定是否纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒中高级脂肪酸遇水会变浑浊,而勾兑酒可能因添加抗凝剂保持清澈(需注意部分纯粮酒过滤后也可能不浑浊)。
  • 三、价格与渠道

  • 价格过低需警惕:纯粮酒生产成本较高(约20-30元/斤),远低于此价位的酒可能含勾兑成分。
  • 选择正规渠道:通过官方旗舰店、超市或授权经销商购买,减少假货风险。
  • 四、专业检测(可靠但成本高)

  • 送检机构检测 “风味物质”“酸酯比例”,纯粮酒含数十种自然发酵产生的微量成分,勾兑酒成分单一。
  • 注意事项

  • 小酒厂可能存在标签误导,需结合多方法验证。
  • 名优酒地理标志:如茅台(GB/T 18356)、五粮液(GB/T 22211)等,具有更高可信度。
  • 通过以上方法综合判断,可大幅提高鉴别纯粮酒的准确性。建议优先选择标注清晰、渠道正规的产品。

    如何鉴定是否纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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