一、查看产品标签
1. 执行标准号
纯粮固态发酵酒:遵循国家标准,不同香型对应不同标准:GB/T 10781(浓香型)GB/T 26760(酱香型)GB/T 10781.2(清香型)非纯粮酒:GB/T 20821(液态法白酒,含食用酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分酒精勾兑)2. 原料表
纯粮酒成分应为 水+粮食(高粱、小麦等),不含“食用酒精”、“香料”或“液态法白酒”等添加剂。二、感官鉴别
1. 手搓法
滴几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发粮食发酵的酸味或糊香,酒精勾兑酒则会有刺鼻的酒精味或香精味。2. 观察酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失。3. 加水测试
纯粮酒中高级脂肪酸遇水会变浑浊,而勾兑酒可能因添加抗凝剂保持清澈(需注意部分纯粮酒过滤后也可能不浑浊)。三、价格与渠道
价格过低需警惕:纯粮酒生产成本较高(约20-30元/斤),远低于此价位的酒可能含勾兑成分。选择正规渠道:通过官方旗舰店、超市或授权经销商购买,减少假货风险。四、专业检测(可靠但成本高)
送检机构检测 “风味物质” 或 “酸酯比例”,纯粮酒含数十种自然发酵产生的微量成分,勾兑酒成分单一。注意事项
小酒厂可能存在标签误导,需结合多方法验证。名优酒地理标志:如茅台(GB/T 18356)、五粮液(GB/T 22211)等,具有更高可信度。通过以上方法综合判断,可大幅提高鉴别纯粮酒的准确性。建议优先选择标注清晰、渠道正规的产品。