白酒鉴别真假粮食酒的方法-白酒讯息网

1. 查看产品执行标准

纯粮食酒（固态法白酒）：

执行标准为 GB/T 10781（不同香型标准不同，如GB/T 10781.1为浓香型，GB/T 10781.2为清香型，GB/T 26760为酱香型等）。

酒精勾兑酒：

液态法白酒（食用酒精+香精）：执行标准 GB/T 20821。

固液结合法白酒（部分粮食酒+食用酒精）：执行标准 GB/T 20822。

注意：部分小厂可能不标注真实标准，需结合其他方法验证。

2. 观察原料表

纯粮食酒：原料仅包含 高粱、小麦、大米、糯米、玉米 等粮食作物，以及水。

酒精勾兑酒：原料中会标注 食用酒精、液态法白酒、食用香料 等添加剂。

3. 手搓法（物理测试）

步骤：

倒少量白酒于掌心，双手快速搓动至发热挥发。

（图片来源网络，侵删）

判断：

粮食酒：挥发后残留淡淡粮食糊味或糟香味，无异味。

酒精酒：散发刺鼻酒精味或酸馊味，可能残留香精味。

4. 加水法（浑浊测试）

步骤：

将白酒与清水按1:1混合。

判断：

粮食酒：因含高级脂肪酸酯（不溶于水），会变浑浊或出现絮状物。

酒精酒：仍保持清澈（因添加剂多为水溶性）。

注意：低温环境或低度粮食酒可能浑浊不明显，需结合其他方法。

5. 酒花观察

摇晃酒瓶：

粮食酒：酒花密集、细小均匀，消散较慢（约15-30秒）。

酒精酒：酒花大且稀疏，快速消散（几秒内）。

注意：部分酒精酒可能添加增稠剂模仿酒花，需综合判断。

6. 空杯留香

步骤：

将酒倒入杯中，静置倒出，放置10分钟后闻空杯。

判断：

粮食酒：残留粮食发酵的酸酯香气（如窖香、曲香）。

酒精酒：香气快速消失，或残留刺鼻化学香精味。

7. 价格与品牌渠道

价格：

纯粮食酒因工艺复杂（发酵周期长、成本高），通常 单价不低于50元/瓶（光瓶酒除外）。

（图片来源网络，侵删）

品牌与渠道：

优先选择正规品牌（如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等）和官方渠道，避免低价劣质酒。

8. 烧碱测试（化学方法）

步骤：

将白酒与氢氧化钠（烧碱）按比例混合加热，观察颜色变化。

判断：

粮食酒：因含酯类物质，会变黄色或褐色。

酒精酒：颜色无变化或轻微变化。

注意：需专业操作，普通消费者慎用。

总结建议

纯粮食酒与酒精勾兑酒的核心区别在于 原料、工艺和添加剂。日常鉴别可优先通过 标签信息（标准号、原料表） 和 物理测试（手搓、加水） 快速判断，结合感官体验（香味、口感）辅助验证。若存疑，可送专业机构检测成分。

（图片来源网络，侵删）

白酒鉴别真假粮食酒的方法

1. 查看产品执行标准

2. 观察原料表

3. 手搓法（物理测试）

4. 加水法（浑浊测试）

5. 酒花观察

6. 空杯留香

7. 价格与品牌渠道

8. 烧碱测试（化学方法）

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白酒鉴别真假粮食酒的方法

1. 查看产品执行标准

2. 观察原料表

3. 手搓法（物理测试）

4. 加水法（浑浊测试）

5. 酒花观察

6. 空杯留香

7. 价格与品牌渠道

8. 烧碱测试（化学方法）

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