制作石榴酒时,加酒的量主要取决于您选择的酿造方式(浸泡法或发酵法),以下是两种常见方法的比例和注意事项:
1. 浸泡法(白酒浸泡石榴)
适用于快速制作果味酒,酒精来自外部添加的白酒。
1. 将石榴果粒和冰糖分层放入消毒过的密封容器中。
2. 倒入白酒完全浸没果粒(液面高出果粒约2-3厘米)。
3. 密封后阴凉避光存放,2-3个月后过滤即可饮用。
2. 发酵法(自然发酵成酒)
酒精由石榴中的糖分经酵母发酵产生,无需额外加酒。
1. 石榴榨汁后与糖混合均匀,加入酵母(天然发酵可省略)。
2. 装入发酵罐,留出1/3空间防止膨胀溢出。
3. 密封后避光保存,每天搅拌1-2次释放气体,约2-3周后过滤装瓶,继续陈酿1-2个月。
注意事项:
根据您的需求选择合适的方法,浸泡法操作简单,发酵法更考验技术但风味更自然。初次尝试建议从浸泡法开始,成功率更高。