ZBLOG

清香型白酒国标执行标准是什么

香型白酒的国家标准执行标准是 GB/T 10781.2。以下是该标准的关键信息:

GB/T 10781.2-2021《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》

1. 实施日期:2022年4月1日(现行最新版,替代了之前的GB/T 10781.2-2006)。

清香型白酒国标执行标准是什么-图1
(图片来源网络,侵删)

2. 适用范围:以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的清香型白酒,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

核心要求

1. 原料要求

  • 必须使用高粱、大麦、豌豆等粮谷类原料,不得使用非粮谷食用酒精或添加剂。
  • 2. 工艺特点

    清香型白酒国标执行标准是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 固态发酵法:采用地缸、水泥池等容器进行固态发酵,突出乙酸乙酯和乳酸乙酯的复合香气。
  • 典型代表:山西汾酒,工艺以“清蒸清烧、一清到底”为特点。
  • 3. 感官要求

  • 香气:清香纯正,具有粮香、曲香、花果香等复合香。
  • 口感:诸味协调,醇甜柔和,余味净爽。
  • 4. 理化指标

  • 酒精度:高度酒40%vol~68%vol,低度酒25%vol~40%vol。
  • 总酸、总酯:符合特定范围(如高度酒总酯≥0.60 g/L,总酸≥0.30 g/L)。
  • 注意事项

  • 区分其他标准
  • 液态法白酒(GB/T 20821)和固液法白酒(GB/T 20822)允许添加食用酒精,而清香型必须为纯粮固态酿造。
  • 购买鉴别:产品标签上标注“GB/T 10781.2”且原料为“水、高粱、大麦等”的才是符合标准的清香型白酒。
  • 如果需要进一步确认产品合规性,可查阅国家标准化管理委员会(SAC)的官方文件或产品检测报告。

    清香型白酒国标执行标准是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~