1. 传统工艺风险：
过去小作坊可能使用含铅的蒸馏设备（如铅锡冷凝器），导致铅溶出。铅在酸性环境中易析出，污染酒液。
2. 现代规范生产：
目前中国《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）规定，铅含量限值为0.5 mg/kg。正规企业已改用不锈钢等安全材料，铅污染风险极低。
3. 选购建议：
建议通过正规渠道购买，避免来源不明的小作坊产品，以降低重金属风险。
1. 氧化反应：
长期存放时，酒中酯类、醇类等成分氧化，可能生成少量有色物质（如醛类聚合物），导致颜色变深。
2. 金属离子反应：
3. 容器污染：
使用含单宁的木质或劣质陶罐储存，可能导致色素溶出，尤其在长时间接触后。
4. 微生物污染（罕见）：
高酒精度抑制微生物，但若酒精挥发后密封不当，少数耐酒精微生物可能代谢产生色素。
现代正规白酒铅含量通常符合国标，变黑主因多为金属离子或氧化反应。选择可靠品牌并注意储存方式，可有效避免问题。
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