浓香型白酒是中国白酒的主要香型之一,其生产标准和品质要求由国家相关标准明确规定。以下是浓香型白酒的主要标准内容(依据最新国家标准 GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》):
1. 定义与工艺要求
2. 感官要求
| 项目 | 要求 |
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| 色泽 | 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。 |
| 香气 | 窖香浓郁,具有粮香、曲香、糟香等复合香气,香气协调。 |
| 口感 | 绵甜醇厚,香味谐调,余味悠长。 |
| 风格 | 具有本品典型的风格特征。 |
3. 理化指标
| 项目 | 要求(高度酒:41%vol~68%vol) | 要求(低度酒:25%vol~40%vol) |
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| 酒精度(%vol) | 41~68 | 25~40 |
| 总酸(以乙酸计) | ≥0.40 g/L | ≥0.30 g/L |
| 总酯(以乙酸乙酯计) | ≥2.00 g/L | ≥1.50 g/L |
| 己酸乙酯 | 1.20~3.50 g/L | 0.70~2.50 g/L |
| 固形物 | ≤0.50 g/L | ≤0.70 g/L |
4. 其他要求
5. 关键工艺特点
6. 代表品牌
注意事项
如需进一步检测或生产指导,建议参考官方标准文本或咨询专业机构。