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如何区分白酒勾兑和粮食酿造的区别

区分白酒勾兑酒(液态法白酒或固液法白酒)还是纯粮酿造酒(固态法白酒),可以从以下几个方面进行辨别:

一、看产品标签信息

1. 执行标准号(最直接的方法):

如何区分白酒勾兑和粮食酿造的区别-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒(固态法白酒):标有GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 10781.2(清香型)等具体香型标准。
  • 勾兑酒
  • 液态法白酒(食用酒精勾兑):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):GB/T 20822
  • 2. 原料表

  • 纯粮酒:仅含高粱、小麦、水等粮食原料。
  • 勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等添加剂。
  • 二、感官辨别(简单测试)

    1. 观察酒花

  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集均匀,消散较慢(约15-20秒)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏,快速消散(几秒内)。
  • 2. 手搓法

    如何区分白酒勾兑和粮食酿造的区别-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 滴酒于掌心搓热:
  • 纯粮酒:散发粮食香或糟香,挥发后手有余香。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,挥发后手发黏。
  • 3. 加水测试

  • 纯粮酒:加水后变浑浊(粮食中的脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:加水后仍清澈(添加的香精不易析出)。
  • 三、长期观察

    1. 空杯留香

  • 纯粮酒:空杯放置12小时后仍有粮食香气。
  • 勾兑酒:空杯气味刺鼻或无明显残留。
  • 2. 冷冻法

    如何区分白酒勾兑和粮食酿造的区别-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:冷冻后酒体微浑浊(低温下酯类物质析出)。
  • 勾兑酒:仍保持清澈。
  • 四、其他参考

    1. 价格

  • 纯粮酒成本较高(传统工艺耗时耗粮),市场价普遍在80元/瓶以上。
  • 勾兑酒成本低,常见于低价酒(如20元以下的瓶装酒)。
  • 2. 品牌信誉

  • 选择老字号(如茅台、五粮液、汾酒等)或明确标注“固态法酿造”的品牌更可靠。
  • 注意事项:

  • 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感和健康价值低于纯粮酒。
  • 部分商家会模糊标注,建议结合多种方式综合判断,优先选择正规渠道购买。
  • 通过以上方法,消费者可初步判断白酒的品质属性,但最严谨的方式仍是查看产品标签中的执行标准和原料说明。

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