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纯粮白酒怎样辨别

辨别纯粮白酒(即纯粮食酿造的白酒,无食用酒精或添加剂勾兑)可以通过以下方法,结合感官判断和产品信息分析:

一、查看产品信息

1. 执行标准号

纯粮白酒怎样辨别-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒标准:不同香型有对应的国家标准,例如:
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 勾兑酒标准
  • 液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 20822
  • 2. 原料表

  • 纯粮酒原料仅含 水、高粱、小麦、玉米等粮食
  • 若含“食用酒精”“香料”或“液态法白酒”等,则为勾兑酒。
  • 3. 质量等级

  • 纯粮酒通常标注质量等级(如优级、一级),勾兑酒一般不标注。
  • 二、感官鉴别法

    1. 观察酒花

    纯粮白酒怎样辨别-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇动酒瓶,纯粮酒酒花密集,消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(受酒精度影响,需结合其他方法判断)。
  • 2. 手搓法

  • 滴几滴酒于掌心,搓至发热:
  • 纯粮酒:散发粮食香、糟香或曲香,气味自然。
  • 勾兑酒:有刺鼻酒精味或香精味,搓后气味发酸。
  • 3. 加水变浊

  • 纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)后变浑浊;勾兑酒可能仍清澈(需注意:部分勾兑酒可能添加浊变剂仿冒)。
  • 4. 空杯留香

    纯粮白酒怎样辨别-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒空酒杯静置:
  • 纯粮酒:香气持久(如酱香酒隔夜仍有余香)。
  • 勾兑酒:香气短暂,或有刺鼻化学味。
  • 三、其他参考

    1. 价格与品牌

  • 纯粮酒成本较高,低价酒(如低于30元)多为勾兑酒。
  • 选择正规品牌或传统酒厂产品更可靠。
  • 2. 燃烧法(辅助验证)

  • 纯粮酒燃烧后残留浑浊液体,有酸味;勾兑酒燃烧后气味刺鼻(需注意安全)。
  • 四、误区提醒

  • 挂杯≠纯粮酒:挂杯与酒精度和粘度相关,不能单独作为判断依据。
  • 颜色与口感:部分勾兑酒通过添加剂模仿纯粮酒口感,需综合判断。
  • 通过以上方法组合使用,可提高辨别准确性。若仍存疑,建议选择信誉良好的品牌或通过专业检测机构验证。

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