1. 原酒的定义
原浆酒:指未经勾兑、过滤或稀释的基酒,通常为蒸馏后的初始酒体,酒精度较高,口感浓烈,属于半成品。原材料酒:部分语境下可能指以粮食为原料酿造的基酒。2. 原酒与粮食酒的关系
若原料为粮食:若原酒以高粱、小麦、大米等谷物发酵蒸馏制成,则属于粮食酒(固态法白酒)。例如,茅台、五粮液的原浆基酒均为纯粮酿造。若原料含非粮食成分:若原酒使用薯类、糖蜜等非粮原料(常见于液态法或固液法白酒),则不属于纯粮食酒。3. 关键区分点
生产工艺:固态法(GB/T 10781):纯粮发酵,原酒为粮食酒。液态法(GB/T 20821):含食用酒精(可能来自粮食或非粮原料),原酒不一定是纯粮酒。固液法(GB/T 20822):混合固态法白酒和液态法酒精,需具体分析原料。产品标识:查看酒瓶标签的“原料表”和“产品标准号”是判断依据。标注“高粱、小麦、水”等且执行GB/T 10781标准的,通常为纯粮原酒。4. 常见误区
原浆酒 ≠ 优质酒:原浆酒虽未勾兑,但需经陈酿和调配才能达到最佳口感,直接饮用可能辛辣***。“原酒”营销术语:部分商家可能用“原酒”概念宣传,但实际可能混合不同基酒或添加剂,需结合产品信息判断。原酒是否为粮食酒,需根据其原料和生产标准判断。若以纯粮固态发酵制成,则为粮食酒;若含非粮原料或食用酒精,则不属于纯粮食酒。消费者可通过产品标签中的“原料”和“执行标准号”进行鉴别。