GB/T 21820 是中国国家标准中关于白酒的一项标准,全称为 《地理标志产品 舍得白酒》。该标准规定了地理标志产品舍得白酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是该标准的主要内容和关键点:
1. 标准适用范围
适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的舍得白酒(地理标志产品),即四川省遂宁市射洪县特定区域生产的浓香型白酒。2. 技术要求
原料要求:水:取自射洪县特定区域的地下水源。高粱:选用优质糯高粱。小麦:用于制曲。生产工艺:采用传统固态发酵工艺,泥窖发酵,混蒸混烧。基酒需经陶坛陈酿,储存时间符合规定。感官要求:色泽:无色或微黄,清亮透明。香气:窖香浓郁,带有粮香、陈香。口感:绵甜醇厚,香味协调,余味爽净。理化指标:酒精度:一般为52%vol(不同产品可能有差异)。总酸、总酯、己酸乙酯等指标需符合浓香型白酒国家标准(如GB/T 10781.1)。卫生安全:甲醇、铅等有害物质***需符合GB 2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》。3. 地理标志保护
仅限射洪县特定区域生产的白酒可使用“舍得白酒”地理标志。产品需经法定机构检验,符合标准后方可标注地理标志。4. 标签与包装
需标注地理标志专用标志、产品名称、原料、酒精度、生产许可证编号等。包装材料应符合食品安全要求,并明确标注贮存条件。5. 实施意义
通过地理标志保护,确保舍得白酒的独特品质和地域文化特色。为消费者提供质量保障,同时规范生产企业的工艺和标准。相关标准参考
GB/T 10781.1:浓香型白酒国家标准。GB 2757:蒸馏酒及配制酒卫生标准。GB/T 22211:地理标志产品标准通用要求。如果需要更详细的技术参数或检验方法,建议直接查阅标准原文或联系相关质检部门。