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鉴别纯粮食酒最简单方法是什么意思

鉴别纯粮食酒的最简单方法,是指通过一些直观、易操作的手段,快速判断一款白酒是否为纯粮食酿造(固态法白酒),而非酒精勾兑酒(液态法或固液法白酒)。以下是几种常用且简单的方法:

1. 看执行标准号(最直接)

  • 纯粮食酒的标准号:
  • GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • GB/T 14867(凤香型)等。
  • 酒精勾兑酒的标准号:
  • GB/T 20821(液态法白酒,即酒精+香精勾兑)
  • GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+酒精勾兑)。
  • 操作:直接查看酒瓶标签上的“产品标准号”,避开20821和20822。
  • 2. 手搓法(最易操作)

  • 步骤
  • 1. 倒几滴酒在掌心,快速搓动至发热。

    鉴别纯粮食酒最简单方法是什么意思-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 凑近闻气味:

  • 纯粮食酒:有明显的粮食香、糊香或酒糟味,气味温和。
  • 酒精勾兑酒:散发刺鼻的酒精味或化学香精味,搓后味道迅速变淡。
  • 原理:纯粮食酒含天然发酵的酯类物质,搓热后香气浓郁;勾兑酒因含香精,遇热挥发快。
  • 3. 观察酒花

  • 操作:摇晃酒瓶,观察酒液表面泡沫(酒花)。
  • 纯粮食酒:酒花密集均匀,消散缓慢(因酒体黏稠度高)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且快速消失(酒精含量高,酯类物质少)。
  • 4. 加水测试(验证纯度)

  • 步骤
  • 1. 将酒与水按1:1比例混合。

    2. 观察是否变浑浊:

    鉴别纯粮食酒最简单方法是什么意思-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒:因含不溶于水的脂肪酸酯,会变浑浊。
  • 勾兑酒:仍保持清澈(缺乏天然酯类物质)。
  • 注意:此方法可能受酒精度影响,低度纯粮酒(如40度以下)可能不明显。
  • 5. 查看配料表

  • 纯粮食酒:配料仅有水、高粱、小麦等粮食,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:配料含“食用酒精”“食用香精”“液态法白酒”等字样。
  • 注意事项

  • 以上方法可结合使用,提高准确性。
  • 部分小厂可能不规范标注标准号,建议选择正规品牌和渠道购买。
  • 高度酒(50度以上)更适合用酒花、手搓法鉴别,低度酒效果可能减弱。
  • 通过以上方法,普通人也能快速判断酒的品质,避免购买到劣质酒精勾兑酒。

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