浓香型白酒（以五粮液、泸州老窖、洋河等为代表）是中国白酒四大香型之一，以“窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净余长”为特点。其品评需要从色、香、味、格等多个维度综合判断。以下是品评浓香型白酒的关键步骤和要点：
一、观色
1. 颜色：优质浓香型白酒通常清澈透明或微黄（陈年老酒可能呈现淡黄色），无悬浮物或沉淀。
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2. 挂杯：轻晃酒杯，观察酒液沿杯壁下流的速度和形成的“酒泪”。挂杯明显且酒液流动缓慢，说明酒体醇厚、酒精度和酯类含量较高。
二、闻香
1. 窖香突出：浓香型白酒的核心香型为“窖香”（老窖池发酵产生的复合香气），类似熟苹果、菠萝等水果香，混合窖泥的泥土气息。
2. 粮香与曲香：原料（高粱、小麦、大米等）的甜香和曲药（大麦、豌豆制曲）的烘焙香，香气纯正无杂味。
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3. 层次感：细闻时，可能捕捉到花香、蜜香、陈香（老酒特有的木质香）等复合香气，整体协调不刺鼻。
4. 注意事项：避免酒精刺鼻感过重（低质酒或新酒可能明显），同时警惕酸味、霉味等异杂味。
三、品味
1. 入口感受：
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2. 层次变化：
四、回味与空杯香
1. 回味悠长：咽下后口腔和鼻腔仍留有香气，持续时间越长，酒质越好。
2. 空杯留香：将酒杯静置数分钟后闻空杯，优质浓香酒仍有窖香、粮香残留，且无异味。若空杯香迅速消失或有酸馊味，则可能为劣质酒。
五、典型风格判断
浓香型白酒的“典型性”需满足以下特征：
六、品评注意事项
1. 环境要求：避免强光、异味干扰，温度以20-25℃为宜。
2. 杯具选择：使用透明郁金香杯，便于观察酒花和挂杯。
3. 品鉴顺序：先观察、再闻香、后小口品饮，避免多款酒混品。
4. 健康提示：品酒时量力而行，避免空腹饮酒。
通过以上步骤，可以系统性地品鉴浓香型白酒的品质与风格。优质浓香酒应体现“香气丰富而不艳、口感醇厚而不烈、余味悠长而不散”的特点，真正展现中国白酒的工艺精髓。
