白酒配料表只有高粱和水是勾兑酒吗-白酒讯息网

白酒的配料表中如果只有高粱和水，通常属于纯粮固态发酵酒，而非大众认知中的“勾兑酒”（酒精勾兑酒）。以下是详细分析：

1. 配料表的真相

纯粮酒：根据国家标准（GB/T 10781），纯粮固态发酵白酒的配料表只能包含粮食（如高粱、小麦等）和水，不允许添加食用酒精或香精。例如：

酱香型白酒（GB/T 26760）

浓香型白酒（GB/T 10781.1）

清香型白酒（GB/T 10781.2）

勾兑酒：指通过“液态法”（GB/T 20821）或“固液法”（GB/T 20822）生产的白酒，配料表中会明确标注食用酒精、香精等添加剂。

工艺性勾兑：所有白酒（包括纯粮酒）都需要通过勾兑技术调和不同批次、年份的酒体，以达到稳定风味，这是正常工艺。

酒精勾兑酒：大众口中的“勾兑酒”特指用食用酒精和香精调配的酒，属于低成本产品。

看执行标准号：

避开：GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）。

选择：GB/T 10781、GB/T 26760等纯粮酒标准。

观察酒体：纯粮酒摇晃后酒花均匀、持久，低温下可能析出絮状物（高级脂肪酸酯）；酒精勾兑酒通常清澈无变化。

闻香尝味：纯粮酒香气自然、回味悠长；酒精勾兑酒刺鼻、味道单薄。

配料表真实性：根据《食品安全法》，配料表必须如实标注，隐瞒添加剂属于违法行为，可信度较高。

酒精来源：纯粮酒的酒精由粮食发酵自然产生，无需额外添加。

如果一款白酒的配料表仅有高粱和水，且执行标准为GB/T 10781或GB/T 26760等纯粮标准，那么它属于纯粮固态发酵酒，品质优于酒精勾兑酒。消费者可通过配料表和执行标准快速判断白酒类型，避免混淆工艺勾兑与酒精勾兑的概念。

（图片来源网络，侵删）

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