1. 正常现象：根霉菌的菌丝
2. 异常污染：有害霉菌滋生
3. 其他可能原因
如何避免白毛污染？
1. 严格消毒：容器、工具用沸水或酒精消毒。
2. 控制环境：发酵温度保持在25-30°C，避免阳光直射。
（图片来源网络，侵删）
3. 隔绝污染源：操作时避免接触生水、油污。
4. 选用优质酒曲：确保菌种活性，比例适当。
观察颜色、气味和口感是判断的关键。如果无法确定安全性，建议谨慎处理，避免食用变质酒酿。
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1. 严格消毒：容器、工具用沸水或酒精消毒。
2. 控制环境：发酵温度保持在25-30°C，避免阳光直射。
3. 隔绝污染源：操作时避免接触生水、油污。
4. 选用优质酒曲：确保菌种活性，比例适当。
观察颜色、气味和口感是判断的关键。如果无法确定安全性，建议谨慎处理，避免食用变质酒酿。
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米酒本应是清甜温润的佳酿，可当它固执地泛着酸涩，仿佛一个闹脾气的孩子，总让人束手无策。其实这酸味并非无理取闹，而是大米在发酵过程中遇到了"成长的烦恼"。要解开这个谜题，我们得走进微生物的微观世界，听听糯米与酒曲的悄悄话，看看温度与时间的双人...
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