1. 总糖量范围
一般建议糖的总量为酒液重量的 10%-20%(即每斤酒加50-100克糖)。若以20斤(10公斤)酒为基准:最低甜度:约1-2斤糖(500克-1公斤)适中甜度:约2-3斤糖(1-1.5公斤)较高甜度:3-4斤糖(1.5-2公斤)冰糖:甜味柔和,能提升药酒光泽和醇厚感,建议占糖总量的 60%-80%。白糖:溶解快,甜味直接,适合调节即时口感,建议占 20%-40%。示例(以总糖量3斤为例):冰糖:1.8-2.4斤(900克-1.2公斤)白糖:0.6-1.2斤(300克-600克)3. 注意事项
药材特性:苦味重的药材(如黄精、黄芪)可适当增加糖量;本身含糖的药材(如枸杞、红枣)需减少糖量。溶解技巧:冰糖需提前捣碎或分层铺放以加速溶解,白糖可直接混合。保存影响:糖分过高可能导致酒液浑浊或发酵,建议密封避光储存。4. 个性化调整建议
初次泡制可先按 10%糖量(如20斤酒加2斤糖)尝试,浸泡1个月后尝味,再决定是否追加糖量。偏好药香浓郁者,可降低糖量至5%-8%。根据具体药材配方和个人口感偏好灵活调整,逐步找到最适合的甜度平衡。