1. 高度白酒(50~60度)
适用场景:泡制药酒(如人参、枸杞、鹿茸等)或需长期保存的酒。优点:高酒精能充分提取药材中的脂溶性有效成分。杀菌防腐,延长保质期(可存放1~3年)。注意:口感较烈,可适量稀释或添加蜂蜜调味。2. 中度白酒(30~45度)
适用场景:泡制水果酒(如青梅、杨梅、桑葚)或短期饮用的滋补酒。优点:酒味柔和,保留果香和甜味。适合不耐高度酒精的食材(如花瓣、鲜果)。注意:建议3~6个月内饮用,避免变质。3. 关键注意事项
选纯粮酒:优先选择无添加剂的固态法白酒(如高粱酒、米酒),避免勾兑酒影响风味。密封避光:使用玻璃或陶瓷容器,存放于阴凉处。浸泡时间:药酒通常需1~3个月,果酒1~2周即可(视食材调整)。示例搭配:
药酒:55度纯粮酒 + 当归/黄芪,浸泡60天。果酒:40度米酒 + 新鲜荔枝,浸泡15天。根据食材特性和饮用需求调整度数,平衡功效与口感即可。