以下是一套专业的酱酒品鉴流程话术，适用于品鉴会、客户接待或文化推广场景，帮助引导参与者系统感受酱香型白酒的独特魅力：
开场引导
话术：
各位来宾，欢迎参加今天的酱酒品鉴会。酱香型白酒是中国传统工艺的瑰宝，其酿造遵循‘12987’工艺（一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），风味复杂而层次分明。接下来我们将通过‘观、闻、品、悟’四步，沉浸式感受酱酒的色、香、味、格。请先确保品鉴环境无异味干扰，口腔清爽，我们即将开始。
第一步：观色
话术：
请将酒液倒入透明品鉴杯至1/3处，倾斜酒杯45度，借助自然光观察酒体。优质酱酒呈现清澈微黄的琥珀色，这是长期陶坛陈酿带来的自然色泽。轻轻晃动酒杯，观察‘挂杯’现象，酒柱绵密、下滑缓慢，说明酒体醇厚、酯类物质丰富。
互动提示：
大家可以举起酒杯，观察酒体的通透度和流动性，感受岁月沉淀的痕迹。
第二步：闻香
话术：
将酒杯置于鼻下1-2厘米，轻嗅第一层香气——这是粮香、曲香的复合香型，带有高温制曲特有的焦糊感。随后缓慢晃动酒杯，让酒体接触空气，此时花果香、蜜甜香逐渐释放，最后贴近杯口深嗅，陈香（老酒窖藏气息）和一丝酱香独有的‘酸酯平衡感’会自然浮现。请注意，优质酱酒香气层次分明，无刺鼻酒精感。
引导提问：
有朋友闻到类似烘焙坚果或熟透水果的香气吗？这正是窖藏过程中微生物代谢产生的复杂酯类物质。
第三步：品味
话术：
请小啜3-5ml酒液，让酒体铺满舌面。第一口感受‘前味’：舌尖捕捉甜味，舌侧感知酸味，舌根体会微苦——这是酱酒‘酸甜苦辣涩’五味协调的骨架。第二口含住酒液3秒，用口腔温度激发香气上涌至鼻腔（即‘口鼻联动’），此时焦香、花果香会再次强化。最后缓缓咽下，感受‘一线喉’的顺滑感和胃部的温热感。
专业提示：
注意酒体的‘醇厚度’：优质酱酒入口如丝绸包裹，而非水感的单薄或酒精的灼烧感。
第四步：回味与空杯香
话术：
吞下酒液后，请闭口用鼻腔呼气，感受‘回味’的持久度。优质酱酒余味应达15秒以上，且口腔留有回甘。现在请观察空杯：静置5分钟后，杯底依然有清晰的粮曲香，甚至隔夜后仍有香气残留，这就是‘空杯留香持久’的典型特征。
文化延伸：
古人以‘空杯三日香’赞誉顶级酱酒，背后是酒体中300余种风味物质的协同作用。
总结与互动
话术：
通过今天的品鉴，相信大家已感受到酱酒‘细腻如脂、醇厚如汤、回味如诗’的魅力。我邀请各位分享一个关键词描述此刻的感受——是‘沉稳’、‘复杂’，还是‘时光的味道’？
收尾引导：
如需深入了解酱酒年份差异、勾调工艺，或收藏建议，欢迎随时交流。愿这杯酒成为您品味中国酿酒智慧的桥梁。
注意事项
1. 品鉴前避免食用辛辣、甜腻食物，以免干扰味觉；
2. 每轮品酒间隔可饮用常温清水清口；
3. 针对新手可提供风味参照物（如焦糖片、干枣）辅助联想。
此套话术兼顾专业性与体验感，通过感官引导+文化解读强化品牌价值，可根据场合调整深度和互动形式。
