中国国家标准中,兼香型白酒的执行标准编号为 GB/T 23547-2021。这一标号的具体含义如下:
1. 标号结构解析
GB:表示“国家标准”(Guójiā Biāozhǔn)。/T:代表“推荐性标准”(非强制,企业可自愿采用)。23547:标准顺序号,唯一标识该标准。2021:发布年份(现行有效版本为2021年修订版)。2. 标准内容概述
该标准规定了兼香型白酒的:
原料要求:水、高粱、小麦等粮食,禁用非食用原料。工艺特点:融合酱香与浓香工艺(如多粮酿造、高温大曲、窖池发酵等)。感官指标:香气(酱香、浓香协调)、口感(绵甜、醇厚)、余味等。理化指标:酒精度(41%vol~60%vol)、总酸、总酯等含量。卫生要求:甲醇、铅等有害物质***,符合GB 2757规定。3. 兼香型白酒的特点
典型风格:酱香与浓香复合,口感层次丰富。代表品牌:白云边(湖北)、口子窖(安徽)、玉泉酒(黑龙江)等。工艺示例:双轮底发酵、分型贮存勾调等。4. 其他香型国标参考
浓香型:GB/T 10781.1酱香型:GB/T 26760清香型:GB/T 10781.2米香型:GB/T 10781.35. 注意事项
标准更新:现行版本为2021年修订版,替代之前的2008年版。应用建议:生产或检测时需查阅标准全文(可通过“国家标准全文公开系统”获取)。如需进一步解读标准中的具体技术指标或检测方法,可提供更详细的方向进行说明。