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纯粮酿造酒国标

在中国,纯粮酿造酒的国家标准主要针对白酒(蒸馏酒)的酿造工艺和原料进行规范。以下是关于纯粮酿造酒的国家标准及相关信息:

1. 纯粮酿造酒的定义

纯粮酿造酒通常指采用固态法工艺生产的白酒,其特点是:

纯粮酿造酒国标-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 原料:仅使用粮食(如高粱、小麦、大米、玉米等)作为原料。
  • 工艺:通过固态糖化、固态发酵、固态蒸馏的传统工艺制成,不添加食用酒精或非自身发酵产生的呈香物质。
  • 2. 国家标准分类

    白酒的国家标准(GB/T)根据酿造工艺分为三类:

    (1)固态法白酒(纯粮酿造)

  • 标准号:GB/T 10781(不同香型对应不同子标准)
  • 代表香型
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 凤香型:GB/T 14867
  • 特香型:GB/T 20823
  • 老白干香型:GB/T 20825
  • 豉香型:GB/T 16289
  • 特点:完全以粮食为原料,无食用酒精或香精添加。
  • (2)液态法白酒(酒精勾兑酒)

  • 标准号:GB/T 20821
  • 特点:以食用酒精为基础(可能由粮食或薯类制成),添加少量固态法白酒或香精调配。
  • (3)固液法白酒(混合工艺)

  • 标准号:GB/T 20822
  • 特点:30%固态法白酒 + 70%液态法白酒(食用酒精)混合而成。
  • 3. 如何鉴别纯粮酿造酒?

    1. 查看产品标准号

  • 若标签标注GB/T 10781GB/T 26760等固态法标准,则为纯粮酒。
  • 若标注GB/T 20821(液态法)或GB/T 20822(固液法),则含食用酒精。
  • 2. 观察配料表

    纯粮酿造酒国标-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒配料仅含水、粮食(如高粱、小麦等)。
  • 若含“食用酒精”“食用香料”等,则非纯粮酿造。
  • 3. 执行标准的更新

  • 部分标准已更新,如GB/T 10781.1-2021(浓香型)替代了旧版,需注意最新标准。
  • 4. 其他注意事项

  • 地理标志产品:如茅台酒(GB/T 18356)、五粮液(GB/T 22211)等,也属于纯粮酿造。
  • 散装酒风险:部分小作坊酒可能无明确标准号,需谨慎购买。
  • 健康提示:纯粮酒口感更醇厚,但过量饮酒有害健康。
  • 通过以上标准和方法,消费者可以初步判断是否为纯粮酿造酒。购买时建议选择正规渠道,并认准产品标签信息。

    纯粮酿造酒国标-图3
    (图片来源网络,侵删)
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