在家自制白酒需要严格遵循安全操作流程，并明确提醒：中国法律法规对自酿酒有严格限制，家庭蒸馏白酒可能涉及违法风险，且操作不当可能导致甲醇超标、爆炸等安全隐患。以下仅为知识分享，请务必谨慎对待：
材料工具
高粱/大米等粮食、酒曲、蒸馏设备（需专业冷凝器）、发酵容器、温度计、蒸锅等。
步骤概要
1. 粮食处理
2. 糖化发酵
3. 蒸馏提纯
1. 法律风险
中国大陆禁止私人无证生产蒸馏酒，自酿仅供个人研究，不可售卖。
2. 甲醇危害
果胶质多的原料（如水果）易产生甲醇，需严格控温及去除初馏液，饮用前建议专业检测。
3. 操作安全
蒸馏时需防火、通风，避免酒精蒸汽聚集引发爆炸。
若仅想体验酿酒乐趣，可尝试非蒸馏的糯米甜酒（酒精度低，风险较小）：
1. 糯米蒸熟冷却，拌入甜酒曲，30℃发酵24-48小时即可。
请务必以安全与合法为前提，自酿酒存在较高风险，建议优先选择正规渠道购买合格产品。
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