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如何识别勾兑酒和粮食酒呢

识别勾兑酒(酒精勾兑酒)和纯粮食酒(固态法酿造酒)可以从以下几个方面入手,结合观察、感官体验和科学方法进行判断:

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

如何识别勾兑酒和粮食酒呢-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒(固态法白酒
  • 执行标准为 GB/T 10781(如浓香型、清香型等)或 GB/T 26760(酱香型)。

  • 勾兑酒
  • 液态法白酒(酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20822
  • 2. 配料表

  • 粮食酒配料表通常只列 水、高粱、小麦、玉米 等粮食作物。
  • 勾兑酒可能标注 食用酒精、食用香精、液态法白酒 等添加剂。
  • 二、感官鉴别法

    1. 手搓法

    如何识别勾兑酒和粮食酒呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒少量酒于掌心,快速搓至发热后闻气味:
  • 粮食酒:有粮香、糟香或酯类香气,留香持久。
  • 勾兑酒:散发刺鼻的酒精味或化学香精味,气味消散快。
  • 2. 摇晃观察酒花

  • 粮食酒酒花密集且消散较慢(因富含脂类物质)。
  • 勾兑酒酒花稀疏且快速消散。
  • 3. 加水测试

  • 将酒与水按1:1混合:
  • 粮食酒:因高级脂肪酸酯析出,酒液变浑浊。
  • 勾兑酒:可能无变化或轻微浑浊(部分劣质勾兑酒也可能浑浊,需结合其他方法)。
  • 4. 空杯留香

    如何识别勾兑酒和粮食酒呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒出酒后静置空杯:
  • 粮食酒空杯留香持久(数小时至隔夜仍有香气)。
  • 勾兑酒香气快速消散,可能残留刺鼻气味。
  • 三、实验方法

    1. 烧碱(氢氧化钠)测试

  • 取酒样与烧碱溶液混合加热:
  • 粮食酒会变黄(酯类物质反应)。
  • 勾兑酒颜色变化不明显(因缺乏酯类)。
  • 2. 燃烧法

  • 点燃酒液观察火焰颜色:
  • 粮食酒火焰呈蓝色,燃烧后残留粮香味。
  • 勾兑酒火焰可能发黄,燃烧后残留刺鼻气味。
  • 四、其他注意事项

    1. 价格参考

  • 纯粮食酒成本较高(需数月发酵、蒸馏),低价酒(如20元以下瓶装酒)多为勾兑酒。
  • 2. 品牌与渠道

  • 选择正规品牌和渠道购买,警惕“***”“内供”“原浆”等虚假宣传。
  • 3. 口感体验

  • 粮食酒入口醇厚、回味甘甜,酒后不易上头;勾兑酒可能***喉咙,饮后易头痛。
  • 总结

    综合运用标签信息、感官体验和简单实验,可初步判断是否为粮食酒。最可靠的方法是选择正规渠道购买,并认准固态法白酒(GB/T 10781或GB/T 26760)。若仍有疑问,可送检专业机构进行成分分析。

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