1. 环境控制
温度:保持恒温(10℃~20℃最佳),避免高温加速挥发或低温导致口感变差。湿度:湿度60%~70%为宜,防止瓶盖干裂(可用湿毛巾偶尔擦拭瓶口)。避光:紫外线会破坏酒体分子结构,选择阴凉避光处(如柜子、地窖)。通风:远离樟脑、香水等异味,避免酒体吸附杂味。2. 容器选择
原装陶瓷/玻璃瓶:陶瓷透气性利于陈化,玻璃密封性好,存放前检查瓶口是否严密。密封加固:未开封酒:用保鲜膜包裹瓶口,或蜡封、生料带(螺纹处缠绕)。开封后酒:尽快饮用,或用专用封口膜密封,减少氧化。3. 摆放方式
直立存放:避免酒精腐蚀瓶盖(尤其金属盖),防止渗漏。平稳放置:减少震动,避免影响酒体分子稳定性。4. 酒精度与存放时间
高度酒(50%vol以上):适合长期存放(如酱香型酒越陈越香)。低度酒(40%vol以下):建议5年内饮用,易因酯类水解导致口感变淡。5. 定期检查
观察是否漏酒、瓶盖松动,检查酒体是否浑浊或有异味。长期存放时,每半年检查一次密封情况。注意事项
避免与化学物品(如樟脑丸)同放。存放环境保持清洁,远离厨房等油烟区域。老酒搬运时轻拿轻放,避免剧烈温差。通过以上方法,纯粮酒的风味会随时间更醇厚,但需根据具体酒类特性调整。若为收藏目的,建议选择高度数、工艺扎实的传统固态发酵酒。