一、查看标签信息
1. 执行标准号
纯粮酒:标有 GB/T 10781(浓香/清香等)、GB/T 26760(酱香) 等固态法白酒标准。勾兑酒:可能标注 GB/T 20821(液态法) 或 GB/T 20822(固液结合法),代表含食用酒精或添加剂。2. 原料表
纯粮酒仅含 水、高粱、小麦 等粮食成分。勾兑酒可能标注 食用酒精、食用香精、液态法白酒 等字样。二、感官鉴别
1. 摇晃看酒花
纯粮酒:酒花密集、消散较慢(约15秒以上)。勾兑酒:酒花稀疏、快速消失(5秒内)。2. 闻香气
纯粮酒:自然粮香、窖香或曲香,气味柔和持久。勾兑酒:刺鼻酒精味或突兀的香精味,可能带酸涩感。3. 品尝口感
纯粮酒:入口绵甜,后味微苦但回甘,喉咙无灼烧感。勾兑酒:辣喉感明显,香味短暂,饮后口干舌燥。三、物理实验法
1. 手搓法
取少量酒掌心搓干:纯粮酒:散发粮食焦糊香,略带酸味。勾兑酒:刺鼻化学味或馊味。2. 加水测试
纯粮酒加水会变浑浊(脂肪酸酯析出),勾兑酒无明显变化。3. 燃烧法
纯粮酒燃烧后残留淡黄色油状物(酯类物质),勾兑酒燃烧彻底,余留刺鼻酒精味。四、其他参考
价格过低需警惕:纯粮酒生产成本高,单价通常不低于30元/瓶(视香型而定)。渠道选择:优先选择正规商超、官方渠道,避免购买无明确来源的散装酒。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:部分勾兑酒符合国家标准,但长期饮用可能增加健康风险。复杂香型(如某些调味酒)可能含微量添加剂,需结合标签综合判断。若对酒品存疑,可送专业机构检测。日常饮酒建议选择明确标注“固态法”的纯粮酒,并适量饮用。