1. 查看产品标准号(最直接)
白酒包装上的 「产品标准号」 是判断酒类工艺的重要依据:
纯粮食酒(固态法白酒):GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等)GB/T 26760(酱香型,如茅台)GB/T 14867(凤香型,如西凤酒)酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,即食用酒精+香精)GB/T 20822(固液法白酒,30%粮食酒+食用酒精+香精)注意:如果标签标注了 「***」、「专供」 等字样,需谨慎,可能是虚假宣传。
2. 观察原料表
纯粮食酒的原料应为 「水+粮食」(如高粱、小麦、大米等),若出现 「食用酒精」、「液态法白酒」、「食用香料」 等成分,则为勾兑酒。
3. 执行标准与工艺
固态法白酒:纯粮食发酵酿造,无添加剂。液态法白酒:食用酒精勾兑,成本低,口感较淡。固液法白酒:部分粮食酒+食用酒精混合。4. 感官鉴别法
酒花观察:摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢,酒精酒酒花少且消散快(但现代工艺可能通过添加剂调节酒花)。闻香味:粮食酒有自然的粮香、窖香或曲香,酒精酒气味刺鼻或有香精味。手搓法:倒几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发糊味和粮香,酒精酒则有酸臭味或香精味。加水变浑浊:纯粮酒加水后因高级脂肪酸酯析出会变浑浊,酒精酒则依然清澈(但部分高度酒或过滤工艺可能影响结果)。5. 价格与品牌
价格:纯粮食酒因工艺复杂、成本高,通常售价在 50元/瓶以上,低价酒(如10-20元)多为勾兑酒。品牌选择:优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),并注意防伪标识,避免假冒。总结步骤
1. 看标准号:避开GB/T 20821、20822。
2. 查原料表:仅含粮食和水。
3. 结合感官:酒花、香味、手搓测试辅助判断。
4. 理性消费:不贪便宜,选择正规渠道购买。
通过以上方法综合判断,可大幅提高选购纯粮食酒的成功率。如果仍有疑虑,可选择通过专业检测机构进行成分分析。