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酒从哪里看是粮食酒

1. 查看产品标准号(最直接)

白酒包装上的 「产品标准号」 是判断酒类工艺的重要依据:

  • 纯粮食酒(固态法白酒)
  • GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等)
  • GB/T 26760(酱香型,如茅台)
  • GB/T 14867(凤香型,如西凤酒)
  • 酒精勾兑酒
  • GB/T 20821(液态法白酒,即食用酒精+香精)
  • GB/T 20822(固液法白酒,30%粮食酒+食用酒精+香精)
  • 注意:如果标签标注了 「***」、「专供」 等字样,需谨慎,可能是虚假宣传。

    酒从哪里看是粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 观察原料表

    纯粮食酒的原料应为 「水+粮食」(如高粱、小麦、大米等),若出现 「食用酒精」、「液态法白酒」、「食用香料」 等成分,则为勾兑酒。

    3. 执行标准与工艺

  • 固态法白酒:纯粮食发酵酿造,无添加剂。
  • 液态法白酒:食用酒精勾兑,成本低,口感较淡。
  • 固液法白酒:部分粮食酒+食用酒精混合。
  • 4. 感官鉴别法

  • 酒花观察:摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢,酒精酒酒花少且消散快(但现代工艺可能通过添加剂调节酒花)。
  • 闻香味:粮食酒有自然的粮香、窖香或曲香,酒精酒气味刺鼻或有香精味。
  • 手搓法:倒几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发糊味和粮香,酒精酒则有酸臭味或香精味。
  • 加水变浑浊:纯粮酒加水后因高级脂肪酸酯析出会变浑浊,酒精酒则依然清澈(但部分高度酒或过滤工艺可能影响结果)。
  • 5. 价格与品牌

  • 价格:纯粮食酒因工艺复杂、成本高,通常售价在 50元/瓶以上,低价酒(如10-20元)多为勾兑酒。
  • 品牌选择:优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),并注意防伪标识,避免假冒。
  • 总结步骤

    1. 看标准号:避开GB/T 20821、20822。

    2. 查原料表:仅含粮食和水。

    酒从哪里看是粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    3. 结合感官:酒花、香味、手搓测试辅助判断。

    4. 理性消费:不贪便宜,选择正规渠道购买。

    通过以上方法综合判断,可大幅提高选购纯粮食酒的成功率。如果仍有疑虑,可选择通过专业检测机构进行成分分析。

    酒从哪里看是粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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