木薯做酒精工艺-白酒讯息网

木薯生产酒精的工艺是一种利用木薯中的淀粉转化为乙醇的生物化学过程，其核心步骤包括原料预处理、糖化、发酵、蒸馏及脱水等。以下是详细工艺流程及关键要点：

1. 原料预处理

清洗与去皮：去除泥沙、杂质及木薯表皮（含氰苷，可能释放氰化氢）。

粉碎：将木薯块茎破碎成细小颗粒（2~5mm），增大表面积以利于后续处理。

蒸煮糊化：在高温（90~100℃）下蒸煮，破坏淀粉颗粒结构，使其糊化（淀粉吸水膨胀，便于酶解）。

2. 糖化

酶解过程：添加淀粉酶（α-淀粉酶、糖化酶）将淀粉转化为可发酵糖。

液化阶段：α-淀粉酶（70~90℃）切断长链淀粉，生成糊精。

糖化阶段：糖化酶（60~65℃, pH 4.5）进一步水解糊精为葡萄糖。

处理：部分木薯品种需在糖化前通过浸泡、加热或添加硫代硫酸钠中和。

3. 发酵

菌种选择：常用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），适应高糖、酸性环境。

发酵条件：

温度：30~35℃（避免过高导致酵母失活）。

pH值：4.0~4.5（抑制杂菌生长）。

时间：48~72小时，糖分转化率可达90%以上。

营养补充：木薯中氮源不足时，需添加尿素或硫酸铵促进酵母繁殖。

4. 蒸馏与脱水

粗蒸馏：通过蒸馏塔（多采用双塔流程）分离酒精，得到浓度约95%的乙醇。

分子筛脱水：使用吸附剂（如3A分子筛）去除剩余水分，获得无水乙醇（浓度≥99.5%）。

5. 副产品利用

废渣处理：木薯渣可干燥后用作饲料或堆肥。

废水处理：发酵废液富含有机物，可通过厌氧发酵产沼气（如UASB工艺）。

工艺优化方向

同步糖化发酵（SSF）：将糖化与发酵步骤合并，缩短时间并减少污染风险。

纤维素利用：通过预处理（酸/酶解）将木薯渣中的纤维素转化为乙醇，提高原料利用率。

耐高温酵母：开发耐高温菌种以降低冷却能耗。

经济与环境考量

原料优势：木薯淀粉含量高（60~80%）、种植成本低，适合热带地区。

环保挑战：需重视排放控制及废水处理，避免环境污染。

通过上述工艺，每吨木薯（干基）可生产约350~400升乙醇，具体产率受淀粉含量、工艺效率及设备水平影响。该技术广泛应用于燃料乙醇、工业酒精及饮用酒生产，尤其在木薯主产区（如东南亚、非洲）具有显著经济价值。

（图片来源网络，侵删）

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木薯做酒精工艺

1. 原料预处理

2. 糖化

3. 发酵

4. 蒸馏与脱水

5. 副产品利用

工艺优化方向

经济与环境考量

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