[原料处理] → [糖化阶段] → [酒精发酵] → [终止发酵] → [成品]
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(糯米蒸煮) (根霉菌分解淀粉) (酵母菌产酒精)
1. 微生物作用
2. 化学反应
$$
ext{淀粉} xrightarrow{
ext{淀粉酶、糖化酶}}
ext{葡萄糖} $$
$$
ext{葡萄糖} xrightarrow{
ext{酵母菌}}
ext{乙醇} + CO_2↑ +
ext{热量} $$
1. 原料处理
2. 接种酒曲
3. 发酵条件控制
4. 终止发酵
1. 全程避免接触生水和油污，防止杂菌污染。
2. 发酵容器需消毒（沸水烫洗或酒精擦拭）。
3. 温度波动不超过±3℃，避免抑制微生物活性。
此流程结合了微生物学、酶催化反应及食品发酵工艺，适合实验室或家庭制作品尝。是否需要进一步扩展某一部分的细节？
1.颜色特征：新酒状态：刚蒸馏出的纯粮食酒通常呈现清澈透明或微带淡黄色（如酱香型白酒），颜色来源于陈化过程中微量成分的自然氧化。陈年老酒：随着陶坛/木桶陈放时间增长，酒体可能逐渐变为琥珀色或深金色，这是酯类物质与容器发生反应的结果。2....
将米酒邮寄到国外需要考虑多个因素，包括目的地国家的法律法规、运输公司的政策以及海关要求。以下是一些关键点供参考：1.目的地国家的限制酒精饮料进口规定：大多数国家对进口酒精饮料有严格管制，可能涉及：许可证或执照：需提前申请进口许可（尤其是商...
在对抗微生物的战场上，酒精如同一位精准的药剂师，它的消毒效力并非简单“越浓越好”。实验数据显示，70%-75%浓度的酒精能迅速穿透细菌和部分病毒的蛋白质外壳，使病原体脱水凝固而死亡；而浓度超过80%时，酒精蒸发速度过快，反而不易渗透微生物内...
随着高铁成为越来越多人出行的选择，关于随身物品的携带规定也成了旅途中的“必修课”。许多乘客习惯将酒精喷雾作为消毒“小卫士”装进行李箱，然而这个看似无害的日常用品，却可能成为安检口的“拦路虎”——根据中国铁路明确规定，任何浓度的酒精喷雾均禁止...
不少人习惯用喝完的矿泉水瓶装酒，觉得既方便又环保。但塑料瓶真的能承受这份"甜蜜的负担"吗？其实，多数市售矿泉水瓶采用的是PET材质，这种材料本身无毒，但遇到酒精却可能"变心"——高温或长期浸泡时，塑料中的塑化剂等物质会被酒精"拐跑"，虽然微...
1.确定酒精体积：60度的白酒表示酒精体积占比60%，因此100毫升白酒中的酒精体积为：[100,ext{毫升}imes60%=60,ext{毫升}]2.酒精密度转换：纯酒精的密度约为0.789克/毫升（标准温度20℃时的...
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