白酒酒精度数测定实训内容
一、实验目的
1. 掌握白酒酒精度数的测定方法（酒精计法、蒸馏-密度瓶法）。
2. 理解酒精计和密度瓶的工作原理。
3. 学会温度校正和酒精体积分数的换算。
4. 培养规范操作和安全意识。
二、实验原理
1. 酒精计法：基于阿基米德原理，通过测量酒精度与密度的关系，直接读取酒精体积分数（需温度校正）。
2. 蒸馏-密度瓶法：蒸馏去除杂质后，用密度瓶测定馏出液密度，查表换算酒精度。
三、仪器与试剂
四、实验步骤
方法一：酒精计法（快速测定）
1. 样品准备：将白酒倒入100mL量筒至80%刻度，静置至无气泡。
2. 测量酒精度：
3. 温度校正：
方法二：蒸馏-密度瓶法（精准测定）
1. 蒸馏提纯：
2. 密度测定：
3. 计算密度：
4. 查表换算：
五、数据记录与计算
1. 记录原始数据（温度、酒精计读数、质量等）。
2. 计算校正后的酒精度（酒精计法）或查表得出结果（蒸馏法）。
3. 对比两种方法的误差并分析原因。
六、注意事项
1. 安全操作：
2. 精度控制：
3. 环境要求：
七、不同方法对比
| 方法 | 优点 | 缺点 | 适用场景 |
|-|-|-||
| 酒精计法 | 快速、操作简单 | 精度低（±0.5%vol） | 生产现场快速检测 |
| 蒸馏-密度瓶法 | 精度高（±0.1%vol） | 耗时长、步骤繁琐 | 实验室精确测定 |
| 气相色谱法 | 超高精度、可测多种成分 | 设备昂贵、需专业人员 | 科研或质检机构 |
八、思考题
1. 温度未校正会导致什么误差？如何修正？
2. 酒精计法为何不适用于浑浊或有色酒样？
3. 蒸馏法中加入沸石的目的是什么？
通过本实训，学生可掌握酒精度测定的核心技能，并理解不同方法的适用场景，为酒类品质控制奠定基础。
