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酒里有塑料味怎么回事儿

一、塑料味产生的原因

1. 生产设备材质问题

  • 在发酵、蒸馏或运输过程中使用不合格的塑料器具(如塑料发酵桶、塑料管、接酒桶等),其中的塑化剂或塑料成分会溶解到酒中,导致异味。劣质塑料在高温环境下更容易释放有害物质。
  • 例如,自酿白酒常因使用橡胶管或非食品级塑料桶而导致污染。
  • 2. 储存容器不当

    酒里有塑料味怎么回事儿-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 长期使用塑料桶储存白酒(尤其是非食品级塑料桶),塑料中的化学成分会逐渐迁移到酒液中,产生异味。高温或阳光直射会加速这一过程。
  • 即使使用食品级塑料桶,也只能作为中转容器,不适合长期存放。
  • 3. 勾调或包装污染

  • 部分酒在勾调过程中添加非发酵产生的化学物质,或包装材料(如塑料瓶盖、密封垫片等)质量不达标,导致异味。
  • 二、解决方法与预防措施

    1. 更换生产设备材质

  • 使用食品级不锈钢、陶缸或玻璃容器进行发酵、蒸馏和储存,避免接触普通塑料制品。
  • 新购买的塑料桶需彻底清洗消毒,并放置一段时间后再使用。
  • 2. 吸附法减轻异味

    酒里有塑料味怎么回事儿-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 若已产生塑料味,可用活性炭、废茶叶或柚子皮浸泡酒中吸附异味,但无法完全去除。
  • 土麦冬叶脱味法:按酒量的0.5%加入土麦冬叶浸泡4天,再添加活性炭,可部分去除异味。
  • 3. 正确储存方式

  • 长期储存应选择陶坛、玻璃瓶或食品级不锈钢容器,避免高温和阳光直射,保持阴凉通风。
  • 大厂塑料桶装酒(如牛栏山、红星二锅头)若使用PET材质短期存放相对安全,但不宜长期保存。
  • 三、葡萄酒的类似问题

    若葡萄酒出现类似塑料味,可能与软木塞污染(TCA化合物)或二氧化硫过量有关,需通过更换瓶塞或充分醒酒缓解。

    酒中塑料味多因生产或储存不当导致,需从源头避免使用非食品级塑料,并选择安全容器存放。若已污染,吸附法仅能部分改善,建议优先更换设备材质和储存方式。

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