浓香型白酒是中国白酒四大基础香型（浓香、酱香、清香、米香）之一，以其“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、余味悠长”的独特风格闻名，占据中国白酒市场约70%的份额，是消费量最大的白酒品类。
一、历史渊源
1. 起源
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浓香型白酒的酿造技艺可追溯至元代，明代《本草纲目》记载的“泸州大曲”为其早期雏形。清代，四川“温永盛”等酒坊完善了泥窖发酵工艺，奠定现代浓香酒基础。
2. 发展
20世纪50年代，国家轻工业部通过香型标准化研究，正式确立“浓香型”分类。泸州老窖因传承完整的泥窖工艺，被誉为“浓香鼻祖”。
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二、核心工艺
1. 原料
以高粱为主，配以大米、糯米、小麦、玉米（如五粮液）等，部分品牌采用单粮（如泸州老窖仅用高粱）。
2. 泥窖发酵
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3. 工艺要点
三、代表品牌与产品
1. 川派浓香
2. 江淮派淡雅浓香
四、感官品鉴
1. 观色：无色透明（陈酒微黄），挂杯明显。
2. 闻香：窖香为主导，带有粮香、花果香、陈香等多层次香气。
3. 品味：入口绵甜，中段醇厚，尾味干净无杂，优质酒可感受“川派爆香”或“江淮派绵长”。
4. 空杯留香：空杯隔夜仍有明显粮窖复合香气。
五、市场与文化
六、国家标准
按GB/T 10781.1-2021规定，浓香型白酒需满足：
小知识：浓香型酒企常通过“窖池等级”划分产品线，如泸州老窖的“特曲”“头曲”“二曲”对应不同窖龄的酒体，特曲多为百年窖池出品。
