1. 泡制果酒(如青梅酒、杨梅酒)
常见比例:水果、酒、冰糖的比例为 1:1:0.3~0.5(重量比)。例如:1公斤青梅 + 1升白酒(25~40度) + 300~500克冰糖。说明:糖量可根据水果酸甜度调整,酸味重的水果(如青梅)可多加糖,甜味水果(如荔枝)则减少。2. 直接调味(如白酒、黄酒加糖)
建议比例:每500毫升酒添加 20~50克冰糖,溶解后尝味调整。用途:缓解高度酒的辛辣感,提升口感。3. 发酵型果酒(如葡萄酒)
发酵糖比例:每升果汁添加 160~220克糖(部分糖会转化为酒精),需根据目标酒精度计算。调味加糖:发酵完成后可根据口味补加糖,通常每升酒加10~30克。注意事项:
糖的作用:防腐、增甜、平衡酸度,但过量可能掩盖酒香。溶解方法:冰糖需捣碎或分层加入,确保充分溶解。卫生安全:容器消毒,避免污染。小贴士:
初次尝试建议从低糖比例开始(如1:0.3),待酒浸泡1~3个月后尝味,再决定是否追加糖量。