中国白酒的纯粮酿造标准规范主要依据国家标准（GB/T）和行业规定，确保白酒以纯粮食为原料、采用传统固态发酵工艺生产。以下是核心要求和规范：
一、国家标准与分类
1. 固态法白酒标准（纯粮酿造）：
（图片来源网络，侵删）
2. 液态法白酒（GB/T 20821）和固液法白酒（GB/T 20822）允许使用食用酒精勾兑，不属于纯粮酿造。
二、原料要求
1. 粮食种类：高粱、小麦、大米、玉米、糯米等谷物，禁止使用非粮原料（如薯类、糖蜜）。
2. 辅料：仅允许使用谷壳、稻壳等天然材料作为发酵辅料。
（图片来源网络，侵删）
3. 禁止添加：食用酒精、香精、糖分等非发酵物质（特殊风味酒除外）。
三、生产工艺
1. 固态发酵法：
2. 禁用工艺：液态发酵（酒精勾兑）、添加化学香精或调色剂。
（图片来源网络，侵删）
四、质量指标
1. 感官要求：
2. 理化指标（以酱香型GB/T 26760为例）：
五、卫生与安全
1. 食品安全标准：
六、标签标识
1. 强制标注：
2. 禁止虚假宣传：不得标注“***”“专供”等误导性信息。
七、认证与鉴别
1. 纯粮固态发酵标志：通过中国食品工业协会认证的产品可使用该标识。
2. 鉴别方法：
总结
纯粮酿造白酒需严格遵循原料、工艺、质量及安全标准，消费者可通过标签、认证标志和理化检测辨别真伪。选择正规品牌并认准“固态法白酒”标识，是确保品质的关键。
