挥发原理
1. 酒精挥发:乙醇沸点78℃,比水更容易挥发,开瓶后尤其明显
2. 芳香物质挥发:酯类等风味物质会逐渐散失,影响酒体香气
关键影响因素
1. 密封性:
2. 酒精度数:
3. 储存条件:
典型变化
保存建议
1. 保持15-20℃恒温,湿度60-70%
2. 避光存放,紫外线会加速酯类分解
3. 使用封口膜加强瓶口密封
4. 开瓶后建议1个月内饮完(烈酒可存6-12个月)
挥发会导致酒体变淡,但不会产生有害物质。收藏级酒建议定期检查液位,专业酒窖的储存损耗可控制在每年0.3%以下。
1. 酒精挥发:乙醇沸点78℃,比水更容易挥发,开瓶后尤其明显
2. 芳香物质挥发:酯类等风味物质会逐渐散失,影响酒体香气
1. 密封性:
2. 酒精度数:
3. 储存条件:
1. 保持15-20℃恒温,湿度60-70%
2. 避光存放,紫外线会加速酯类分解
3. 使用封口膜加强瓶口密封
4. 开瓶后建议1个月内饮完(烈酒可存6-12个月)
挥发会导致酒体变淡,但不会产生有害物质。收藏级酒建议定期检查液位,专业酒窖的储存损耗可控制在每年0.3%以下。
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