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纯粮食酒属于什么型的酒类

纯粮食酒属于固态白酒,是中国传统白酒的主要类型之一,具体分类需结合其香型和工艺特点来看:

1. 按生产工艺分类

  • 固态法白酒:以粮食(高粱、小麦、大米等)为原料,经固态糖化、发酵、蒸馏制成,未添加食用酒精或香精。纯粮食酒即属于此类。
  • 液态法白酒:以食用酒精为基础勾调而成。
  • 固液结合法白酒:固态法白酒与液态法白酒混合。
  • 2. 按香型分类

    纯粮食酒可细分为多种香型,代表不同风味和工艺:

    纯粮食酒属于什么型的酒类-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 酱香型(如茅台):高温制曲、多次发酵,口感醇厚,空杯留香。
  • 浓香型(如五粮液、泸州老窖):泥窖发酵,以己酸乙酯为主体香,绵甜甘冽。
  • 清香型(如汾酒):地缸发酵,酒体纯净,香气清雅。
  • 米香型(如桂林三花酒):以大米为原料,小曲发酵,蜜香突出。
  • 其他香型:凤香型(西凤酒)、兼香型(白云边)、特香型(四特酒)等。
  • 3. 鉴别标准

  • 执行标准号:纯粮食酒通常标注GB/T 10781(按香型细分,如GB/T 10781.1为浓香型),液态法为GB/T 20821,固液法为GB/T 20822。
  • 配料表:仅含水、粮食,无“食用酒精”“液态法白酒”等字样。
  • 纯粮食酒属于固态法白酒,其具体香型取决于发酵工艺和地域特色。消费者可通过产品标准号和配料表进行辨别,选择适合自己口味和品质需求的产品。

    纯粮食酒属于什么型的酒类-图2
    (图片来源网络,侵删)
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