酒柜里的瓶装酒总爱“装神秘”，但无论是纯粮酿造的“老实人”，还是勾兑调配的“化妆师”，只要仔细观察它们的“身份证”、嗅探“体香”、品味“性格”，甚至看穿它们的“小动作”，就能揭开它们的。
一、看“身份证”：标签成分表
纯粮酒从不遮掩出身。配料表中只会列出水、高粱、小麦等粮食作物，成分简单直白，如同老农的背篓里装满谷物。而勾兑酒则常标注“食用酒精”“香料”“液态法白酒”等工业术语，如同化学实验室的配方单。若标签上出现“GB/T 20821”或“GB/T 20822”这类执行标准，则直接暴露了勾兑身份——前者是纯酒精勾兑，后者是部分粮食混合酒精。
二、闻“体香”：香气自然度
纯粮酒的气味像一位阅历丰富的长者：开瓶后，粮食发酵的醇香层层递进，带点窖泥的陈味或花果的复合香，自然悠长。勾兑酒的香气却像喷了廉价香水的年轻人——刺鼻的酒精味冲在前头，甜腻的香精味紧随其后，闻久了甚至让人头晕。若放置几分钟后香气快速消散，大概率是人工香料的“障眼法”。
三、品“性格”：口感层次感
纯粮酒入口如丝绸滑过舌尖，酸甜苦辣鲜五味平衡，咽下后喉咙微暖却不烧灼，回味悠长如余音绕梁。勾兑酒则像一出粗糙的闹剧：入口辛辣呛喉，甜味突兀如糖精水，喝完后口干舌燥，仿佛喉咙被砂纸磨过。若加水稀释后酒体立刻浑浊（纯粮酒含脂类物质遇水析出），则是粮食酒的“防伪标记”。
四、观“小动作”：酒花与挂杯
摇晃酒瓶时，纯粮酒的酒花密集如小米粒，消散缓慢如舍不得离场的观众；勾兑酒的酒花大如黄豆，几秒内便匆匆退场。倒酒入杯时，纯粮酒的酒液会像蜗牛爬坡般“挂杯”，留下细密的泪滴状纹路；勾兑酒则像清水泼壁，杯壁迅速恢复光滑——毕竟少了粮食发酵的天然黏稠物质。
五、试“耐性”：空杯留香时长
喝完酒后别急着洗杯！纯粮酒的空杯能持续散发粮食香或窖香，隔夜后仍有余味，仿佛在杯底藏了一首诗。勾兑酒的空杯却很快变得酸馊或寡淡，如同散场后的舞台，只剩冷清。
结论：让酒自己“开口说话”
纯粮酒与勾兑酒的区别，藏在标签的坦诚度、香气的复杂度、口感的协调性、酒花的耐心度，甚至空杯的“记忆力”中。学会这些方法，不仅是为了选一瓶好酒，更是为了对入口之物多一分清醒——毕竟，酒可以醉人，但喝酒的人不必“醉”在信息差里。
