1. 样品预处理
去除酒精:因白酒含酒精可能干扰反应,需先蒸发。取5-10mL样品于烧杯中,60℃水浴加热15-20分钟,挥发酒精,冷却至室温备用。调节pH(若需):用稀盐酸或氢氧化钠溶液将样品调至中性(pH≈7)。2. 加入试剂
取处理后的样品1mL于比色管或离心管中。依次加入试剂A(如盐酸)3滴,摇匀;再加入试剂B(如亚硝酸钠)3滴,静置5分钟。最后加入试剂C(如显色剂萘基乙二胺盐酸盐)3滴,摇匀后静置10分钟。3. 观察结果
阴性:溶液保持无色或淡黄色,表明未检出甜蜜素。阳性:出现紫色或紫红色,颜色越深表明浓度越高(需对比比色卡判断大致含量)。注意事项
对照实验:建议同时检测已知不含甜蜜素的空白样品(如纯水)和标准阳性样品,确保试剂有效性。灵敏度:不同试剂盒检测限不同(通常为0.1-50mg/kg),结果仅供初步筛查,确证需送实验室(如HPLC法)。干扰因素:某些色素或添加剂可能影响显色,需按说明书排除干扰。安全操作:避免试剂接触皮肤,操作时戴手套,在通风处进行。提示
具体操作以试剂盒说明书为准,不同品牌步骤可能有差异。若检测结果存疑,建议委托专业检测机构复检。通过上述步骤,可快速初步判断白酒中是否含有甜蜜素,确保食品安全。