瓶装粮食酒是指以谷物类粮食(如高粱、大米、小麦、玉米等)为原料,通过固态发酵或液态发酵工艺酿造的蒸馏酒。以下是常见的瓶装粮食酒类型及代表品牌:
一、中国白酒的主要香型及代表品牌
1. 酱香型(GB/T 26760)
代表酒款:茅台酒(高粱)、郎酒、习酒特点:酒体醇厚,带有焦糊香和酱香,酿造工艺复杂(如“12987”工艺)。2. 浓香型(GB/T 10781.1)
代表酒款:五粮液(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)、泸州老窖、剑南春特点:窖香浓郁,口感绵甜,采用泥窖固态发酵。3. 清香型(GB/T 10781.2)
代表酒款:汾酒(高粱)、红星二锅头、牛栏山陈酿(部分系列)特点:清香纯正,工艺强调“清蒸清烧”。4. 米香型(GB/T 10781.3)
代表酒款:桂林三花酒(大米)、长乐烧特点:蜜香清雅,以大米为原料,小曲发酵。5. 凤香型(GB/T 14867)
代表酒款:西凤酒(高粱、大麦、小麦)特点:兼具清香与浓香特点,使用“酒海”陈酿。二、其他粮食酒类型
兼香型:白云边(浓酱兼香)、口子窖特香型:四特酒(大米为主)老白干香型:衡水老白干(高粱)三、如何鉴别纯粮食酒?
1. 看标签信息
原料表:只含粮食(如高粱、小麦)和水,不含“食用酒精”或“香精”。执行标准号:固态法白酒(纯粮酒):GB/T 10781(浓/清/米香型)、GB/T 26760(酱香型)等。液态法(酒精勾兑):GB/T 20821固液法(部分勾兑):GB/T 208222. 观察酒体
纯粮酒摇晃后酒花均匀,消失较慢;低温下可能析出絮状物(酯类结晶)。3. 品牌选择
优先选择传统名酒品牌或明确标注“固态法酿造”的产品。四、常见误区
酒精勾兑酒≠粮食酒:液态法白酒以薯类或糖蜜为原料,添加食用酒精勾兑。黄酒属于发酵酒:如绍兴黄酒(糯米)是粮食酿造,但非蒸馏酒,归类不同。总结:茅台、五粮液、汾酒等知名品牌的核心产品均为纯粮酿造,选购时注意查看标签的原料和工艺标准。若追求性价比,可选择红星二锅头蓝瓶(清香)、汾酒玻汾等口粮酒。