白酒都有什么型口味-白酒讯息网

1. 酱香型（茅香型）

特点：以焦香、糊香为主，口感醇厚丰满，带有酸苦基调，空杯留香持久。代表酒如贵州茅台、郎酒、习酒等。

典型描述：“茅苦郎酸习甜”，入口细腻，回味悠长。

2. 浓香型（泸香型）

特点：窖香浓郁，口感绵甜爽净，层次丰富。细分流派包括：

单粮浓香（泸州老窖）：突出窖香；

多粮浓香（五粮液）：粮香复合；

江淮派（洋河）：淡雅柔和。

3. 清香型（汾香型）

特点：清爽纯净，以乙酸乙酯香气为主，类似苹果香，酒体柔和谐调。代表酒如山西汾酒、牛栏山二锅头。

4. 凤香型

特点：融合清香与浓香，醇厚甘冽，兼具“清而不淡，浓而不艳”的风格。代表酒为陕西西凤酒。

5. 米香型（蜜香型）

特点：以大米为原料，蜜香清雅，入口柔绵，尾调微甜。代表酒如广西桂林三花酒。

6. 兼香型

特点：酱香与浓香融合，分为“酱中带浓”（白云边）和“浓中带酱”（玉泉酒），香气馥郁，口感协调。

7. 董香型（药香型）

特点：药香与窖香交织，因酿造时加入中药材，口感醇厚甘美，略带草本气息。代表酒为贵州董酒。

8. 芝麻香型

特点：焦香突出，类似炒芝麻的香气，兼具酱香、浓香、清香特点。代表酒如山东景芝酒。

9. 豉香型

特点：以大米和小曲发酵，豉香纯正，酒体清爽，酒精度低。代表酒如广东玉冰烧。

10. 特香型

特点：以大米为原料，香气复杂，带有菜籽油香，兼具浓、清、酱香但不偏倚。代表酒如江西四特酒。

11. 老白干香型

特点：干爽粗糙，带有枣香，酒精度高但口感不***。代表酒为河北衡水老白干。

12. 馥郁香型

特点：“前浓、中清、后酱”的复合香型，层次丰富。代表酒如湖南酒鬼酒。

风味形成的关键因素

原料：高粱、小麦、大米等主粮差异影响基础风味。

发酵工艺：如大曲（浓香/酱香）与小曲（清香）的菌种差异。

酯类物质：乙酸乙酯（清香）、己酸乙酯（浓香）等决定香气特征。

陈酿时间：老酒醇和，新酒辛辣，酯类水解产生陈香。

品鉴建议

初尝者：可从清香型或米香型入门，适应后再尝试浓香、酱香等复杂香型。

搭配场景：酱香型适合配红烧类菜肴，清香型适合海鲜，浓香型适配川菜。

如需了解具体代表酒款或更详细工艺差异，可参考相关来源。

（图片来源网络，侵删）

白酒都有什么型口味

1. 酱香型（茅香型）

2. 浓香型（泸香型）

3. 清香型（汾香型）

4. 凤香型

5. 米香型（蜜香型）

6. 兼香型

7. 董香型（药香型）

8. 芝麻香型

9. 豉香型

10. 特香型

11. 老白干香型

12. 馥郁香型

风味形成的关键因素

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1. 酱香型（茅香型）

2. 浓香型（泸香型）

3. 清香型（汾香型）

4. 凤香型

5. 米香型（蜜香型）

6. 兼香型

7. 董香型（药香型）

8. 芝麻香型

9. 豉香型

10. 特香型

11. 老白干香型

12. 馥郁香型

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