白酒标准27588是什么意思-白酒讯息网

GB/T 27588-2011是中国国家标准中针对露酒（配制酒）的质量技术规范，而非传统意义上的白酒标准。以下是具体解读：

1. 标准适用范围

GB/T 27588-2011全称为《露酒》，适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入药食两用或可食用的动植物原料（如枸杞、人参、蛇类等），通过调配、浸泡、复蒸馏等工艺制成的饮料酒。这类酒的特点是改变了原酒基的风格，形成独特风味。

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白酒标准：传统白酒（如浓香型、酱香型）的执行标准为GB/T 10781.1、GB/T 26760等，要求以纯粮固态发酵酿造，不得添加非自身发酵成分。

露酒（配制酒）：GB/T 27588属于配制酒范畴，允许使用食用酒精或已有酒类为基酒，并添加辅料或添加剂。执行该标准的酒不属于纯粮固态法白酒，而属于调配酒。

分类：按原料分为植物类（如竹叶青酒）、动物类（如三鞭酒）、动植物混合类；按工艺分为浸提类、复蒸馏类等。

常见产品：山西竹叶青、东北参茸酒、枸杞酒等均为典型露酒。

部分商家可能将执行GB/T 27588的配制酒宣传为“白酒”或“纯粮食酒”，但这是不准确的。该标准允许使用食用酒精作为基酒，并添加辅料，因此其工艺和成分与纯粮酿造的白酒有本质区别。例如：

纯粮酒：需执行GB/T 10781等标准，原料仅限粮食，无添加剂。

配制酒（露酒）：允许使用酒精和辅料，风味更多元，但需明确标注类别。

2020年新版《配制酒质量通则》征求意见稿中，进一步区分了露酒与其他配制酒：

露酒必须使用白酒或黄酒为基酒，且原料限于药食同源物质（如枸杞、红枣等），工艺更传统。

调香白酒被归类为配制酒，但需与露酒区分。

GB/T 27588-2011是露酒（配制酒）的国标，适用于以酒基调配动植物成分的饮料酒。消费者在选购时需注意：

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若标签标注为“白酒”但执行GB/T 27588，可能存在误导。

纯粮酿造白酒应认准GB/T 10781、GB/T 26760等标准。

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